For tiden er suppe i høj kurs og efter et par dage på Mou, kunne jeg ikke tøjle min trang til at gøre det bedre. Det er så ikke så svært. Faktisk er det virkelig let. Det tager bare tid. Jeg fandt ud af, at man faktisk kan få lavet en del arbejde imens, at hønemutter simrer i sine grøntsager. Jeg havde fundet en øko-suppehøne på frost, som jeg havde tøet op natten over og satte i spil fra morgenstunden. Det er absolut min favorit, det at lave det længe før, det skal spises. Så føles det som om, jeg slet ikke skal lave mad den dag, og lad mig bare blive i illusionen. Det virker.
Og det gør suppen altså også. For ikke at tale om den høne i asparges i tarteletter, som jeg senere på dagen tryllede halvdelen af herligheden om til. Den ligger også klar på bloggen, men gå nu bare ud og få slagtet et par gamle æglæggere først. (Hvis det mislykkes, fandt jeg øko-høner i Føtex.)
Det skal du bruge
Øko-suppehøne
Diverse grøntsager – jeg brugte denne gang:
1 helt knoldselleri
3 pastinakker
4 store gulerødder
2 store løg
1 helt hvidløg i fed
5 stængler bladselleri med det hele
2 laurbærblade
Hele peberkorn
Bredbladet persille
Det skal du gøre
Næste gang jeg går i gang, smider jeg flere høns i gryden og dobler grøntsagerne op - der er ikke meget mere arbejde i det, og som sagt - hurra for at kunne tage sådan en portion op af fryseren, når der lige er brug for varm suppe.
Rens hønen, klip røven af. Svits den i gryden i olie sammen med alle grøntsagerne, som er skåret i passende tern. Tilsæt hele krydderier og krydderurter og dæk hønen med vand.
Så er det bare at lade den simre et par timer. Indimellem skummes suppen for de urenheder, der kommer til overfladen i form af skum. Når hønsemutter er ved at falde fra benene, kan hun tages op. Pil kødet fra skroget og gem kødet til senere. Enten til den fantastiske høne i asparges eller til at komme i suppen ved servering.
Kog suppen videre på skroget indtil suppen er, som man kan li´ den. Ved servering er det jo klassisk at varme kød- og melboller op i suppen farmor-style. Denne gang udelod jeg bollerne, da jeg havde så mange grøntsager i den og kød på skroget, at det ikke manglede.