Vegansk chokoladeeksplosion
Jeg er ret glad for den glutenfri drømmekage, men når man får en ordentlig flok mennesker til dessert og på forhånd kan vejre, at der vil være en del veganere, så er det lidt ærgerligt at bage kage med æg. Da jeg længe har haft et ønske om at lande en sikker opskrift på noget vegansk kage, jeg både gider spise og lave, bruger jeg nu chancen og kaster mig ud i et nyt forsøg. Green Kitchen Stories plejer ikke at skuffe, så hos dem har jeg fundet inspirationen til denne kage.
Hvis det skal være helt fuldendt, vil jeg servere den med en kop Kieni – min yndlingskaffebønne fra Kenya, The Coffee Collective. Nogle mumlede også om creme fraiche eller vanilleis. Jeg havde råsyltet solbær på forhånd, så de var selskab denne gang og gjorde det godt. Til min smag er det sådan en kage, jeg bare vil skære ud i små kvadrater som en lille petit four. Så kan de kageglade gå flere gange og vi andre kan nyde en mægtig mundfuld.
Jeg brugte en blanding af dadler og abrikoser, det giver lidt mere syrlighed.
Det skal du bruge
Til 6 personer (eller det dobbelte, hvis man skærer dem i petit four)
25 dadler
1/2 dl kokosolie
2 spsk tynd honning/ahornsirup
40 g kakao
1/2 tsk salt
2 spsk vand
150 g valnødder
Glasur
1/2 dl kokosolie
2 spsk tynd honing/ahornsirup
40 g kakao
Til 30 personer (eller det dobbelte, hvis man skærer dem i petit four)
100 dadler
2,5 dl kokosolie
10 spsk tynd honning/ahornsirup
200 g kakao
2,5 tsk salt
12 spsk vand
750 g valnødder
Glasur
3 dl kokosolie
12 spsk tynd honing/ahornsirup
240 g kakao
Det skal du gøre
Dadler, kokosolie, honning, kakao, salt og vand pureres i foodprocessor. Hak valnødderne groft.
Fyld massen i en stor form, f.eks. tærteform smurt med kokosolie, eller hæld det i små portionsforme. Kagerne skal være cirka 1 cm høj.
Sæt formen på køl minimum 30 minutter og højst et par dage, før de spises.
Til glasuren varmes kokosolie og honning ved lav varme. Heri røres kakao. Hæld glasuren udover kagen lige før servering.
Pynt med bær, hvis det er sæson. Eller gør som jeg - lad råsyltede solbær perle udover kagen.