Aftensmad til 15 ud fra, hvad der var grøntsager tilovers, der skulle bruges, og hvad der kunne høstes på marken. Den begrænsning satte jeg for mig selv, da jeg mødte ind i køkkenet klokken 15. Idag virkede det genialt for kreativiteten og glæden at have den ramme at lege i, og ud af det kom der 2 nyopfindelser og en del vellyd.
Den ene af comfy-retterne er denne lune salat, som består af honning-persillebagte gulerødder, der bagefter bliver vendt med sorte bønner og masser af persille.
Det skal du bruge
Gulerødder
Honning
Olivenolie
Salt, peber
Sorte bønner
Masser af bredbladet persille
Evt. dressing til bønnerne:
Olivenolie
honning
Æblecidereddike
Revet hvidløg
Det skal du gøre
Hvis du er typen, der planlægger forud, så sæt sorte bønner i blød aftenen før, skift vandet og kog dem tidligst 12 timer efter. Smag på dem og kog dem, til de er møre. Mine var klar efter 70 minutter. Kog dem gerne med et par laurbærblade.
Ellers køb sorte bønner i Änglamarks kartonner og læg dem til at søbe i dressingen, mens gulerødderne bliver skrællet og skåret i nogenlunde ens bidder. Vask og hak persillen. Bag cirka halvdelen af persillen over gulerødderne i ovnen sammen med olivenolie, salt og peber. Alt efter ovn 200 grader og alt efter tykkelse mellem 30-40 minutter. Smag på dem og lad dem gerne have lidt bid.
Når gulerødderne er nok, bland dem da med de sorte bønner og alt det bredbladede persille, der kan skaffes.
Retten er dejlig lun enten som en enkel, mættende ret eller som del af et større traktement. Jeg opfandt den som del af en menu til 15, der blev lavet af det, der var til overs eller stadig kunne plukkes på marken. Den var dejlig sammen med de garam masala-bagte kål og med den anden nyopfindelse - bønne-nudel-retten.