Den opmærksomme læser vil genkende denne blomkåls-carne som Savoy-taco, så hvorfor nu denne nye hype og et nyt navn i stedet for vegansk tacofyld? Faktisk er det bare et reklamestunt for et blomkålsfyld, der har fået en ny tur i manegen i denne sæson, hvor den har fået hovedrollen i at gøre kinakål cool igen. Herhjemme har vi hyret os selv til at stå i spidsen for den stakkels udskældte kinakåls re-branding. Foreløbigt er vores bedste fremstød at sende kinataco ud i verden. Til det skal man blot bruge et kinakål, en portion af denne nemme blomkåls-carne og så ellers lidt hapsegrønt i tern. F.eks. agurker, tomat, spirede linser, friske, danske majs, ultrafinesnittet rød spidskål, et glas tacosauce, en fuldfed creme fraiche…
Indtil nu har jeg enten brugt tacoskaller, tortillas eller savoykålsblade som den bund, der bærer det øvrige fyld ala mexicansk taco. I år har kinakålen så rendt med opmærksomheden, fordi det var så godt. Som altid kom denne opdagelse ud af, at der ikke lige var savoykål, da jeg skulle bestille. Prøv selv og hiv kinakålen frem fra firsernes skammekrog og skriv gerne en kommentar, hvis du også kan se lyset.
Det skal du bruge
Blomkål
Løg
Hvidløg
Stødt spidskommen
Sal, peber, cayennepeber/chilli
(hvis der er en rest quinoa, ris eller majs, svampe – så kom det med i og leg videre.)
Det skal du gøre
Rens blomkål og kør det i en foodprocessor eller hak det med tålmodighed til blomkålsris. Pil og hak løg og hvidløg. Varm olie i en gryde med spidskommen og tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt blomkål. Pas på det ikke brænder på, når blomkålen er kommet i. Jeg tilsætter ikke væde, men lader det have samme tekstur, som hvis det havde været hakket kød, jeg havde lavet fyldet af.
Kan laves i god tid, endda i rigelige mængder og fryses ned, så det blot skal varmes i et fad i ovnen.
Det ser ikke specielt indbydende ud, når det er færdigt. Og lugten er også stram. Men bare vent. Tag et kinakålsblad, dyng en god del blomskålsfyld på og så lidt forskelligt småtudskåret grønt, før det toppes med den fedeste creme fraiche, salsa og frisk koriander. Så glemmer man alt om lugten på vej dertil.