Idag var det jordskoksuppen, der var på frokostmenuen – sammen med weekendens joker, den nye og helt uprøvede linsesalat. Og det gik godt. Faktisk ret godt. Jeg er slemt tilfreds, og det var jordskoksuppen også, så her kommer opskriften på linsesalat med æbler, fennikel og en ret skøn misodressing. Jeg lavede den til 50, og det kan snildt lade sig gøre. Opskriften kommer fra Louisa Lorang, og igen skuffede hun ikke. Har i øvrigt lige læst, at hun har udgivet en ny kogebog, afsted efter den.
Men her linsesalaten, som altså med fordel kan akkompagnere jordskoksuppen
Det skal du bruge
Til 4 personer
2 dl grønne linser
1 fennikel
1 æble
75 g valnødder
Dressing
2 spsk miso
1 spsk honning
2 spsk citronsaft
2 spsk olivenolie
Det skal du gøre
Vi brugte en mørk bygmiso fra Clearspring. Det fungerede fint. Det hele blev blandet og smagt til med lidt mere af det og det, som lige manglede.Dressingen kom over hele balladen lige inden servering.
Linserne koges, så de har det bid, man kan li´. Fennikel har jeg fået i alt for store mængder og ikke mindst bidder tidligere, så jeg er lidt varsom med den. Men her var den altså inde i varmen igen, og vi lavede den i helt tynde skiver på juliennejernet. Æblet var Elstar og yndlings, og kom i tern. Valnødderne hakkede vi groft.
Vi toppede det hele med lidt æbletern med den gode røde skræl, lidt valnødder og toppen fra fenniklen.
Endnu engang tak til Louisa Lorang!