Endnu en nyhed er blevet godt modtaget – dvs. jeg gad selv spise det – og der lød også ret veltilfredse lyde fra gæsterne, så alt i alt er denne lasagne godtaget og optaget i repertoiret. Der er ikke meget længsel efter kød eller efter mæthed efter denne servering, den klarer simpelthen opgaven med at mætte både sanser og mave. Den skal have et godt modspil og gerne noget med lidt kant. Jeg prøvede med en grønkålssalat med soyaristede kikærter til, og det fungerede fint.
Det er hverken en økonomisk, tidsmæssig (eller fedtmæssig) -light udgave, og mindre kan sagtens gøre det, men hvorfor? Det hele kan laves i forvejen, og jeg havde med god hjælp fået lavet de forskellige ting til lasagnen om formiddagen og samlet dem, så det bare var at bage dem de cirka 45 minutter, det tager at få pladerne nok. 
Det skal du bruge
Til 20 personer (4 store og 1 lille ovnfast fad)
1 l nødder
2,5 kg hytteost
5 bdt persille
5 aubergine
3 kg svampe
15 spsk smør
10 fed hvidløg
1 kg revet ost
lasagneplader
Bechamelsauce:
10 spsk smør
20 spsk mel
3,5 l mælk
5 spsk bouillon
Det skal du gøre
Smelt smør i en gryde og held heri melet. Pisk mælken i lidt af gangen og få det op at koge. Tilsæt bouillon og pisk og kog i 3-4 minutter indtil saucen bliver tyk. Min gode køkkenhjælper lærte mig, at den skal koge, til smagen af mel er forsvundet - og til min store overraskelse, smagte saucen i sig selv virkelig godt!
Nødderne ristet på en tør pande, før de blendes med persille og hytteost. Gem gerne lidt persille og en håndfuld nødder til at pynte den færdige lasagne med.
Svampene børstes rene og sammen med auberginerne skæres de i passende stykker - med champignon kan det f.eks. være i kvarte. På en pande med dem sammen med hvidløg og smør indtil væsken er fordampet. Krydr med salt og peber.
Så er det bare at samle lasagnen. Begynd med bechamelsauce i bunden før en plade og afslut med sauce, før der til slut drysses godt med revet ost over.
Bag i ovn ca. 40-45 minutter til pladerne er nok og lasagnen gratineret.
Haps!