Jordskokker skrælles og skæres i tern. Bages i ovnen med olivenolie, sesamfrø, salt og peber i cirka 30 minutter ved 180 grader - eller til de er møre.

Mens jordskokkerne bager, vaskes og snittes grønkål. Æbler skæres i både. En dressing laves af olivenolie, citronsaft/æblecidereddike, revet hvidløg, tahin og honning. Har man nogle spirede linser, kan de også med fordel give både dejlig smag og proteinindhold.

Det hele anrettes sammen med lune jordskokker i et fad. Vi serverede det med en svampebygotto, som er fri leg med en masse svampe over nogenlunde denne bygotto-klassikker, og det gik virkelig godt.

Haps.