Denne ret var sådan en jeg fandt på som nummer 3 til aftenens bespisning ud fra, hvad der var på køl, frys og på marken i oktober. På lageret lå der stadig uanede mængder af de brune nudler, på frys var der grønne bønner, som brillerer ved at være forberedelsesfrie. Der stod også en enkelt kokosmælk. Det blev til en slags nudelret, som både er vegansk og glutenfri, hvis man altså bruger glutenfrie nudler og ikke smager til med honning, som jeg. Den er ikke noget særligt – var min tanke. I praksis fik den meget applaus og gjorde sig virkelig godt i selskab med den lune persille-honningbagte gulerodssalat og de garam masalabagte kål, som for tiden er min comfy-no-1.
Det skal du bruge
Løg
Hvidløg
Rød currypasta
Hvidløg
Ingefær
Kokosmælk
Citronsaft
Soya
Honning
Peber
Grønne bønner
Nudler
Evt. spirede grønne linser
Friske krydderurter, f.eks. thaibasilikum, koriander
Det skal du gøre
Pil og skær løg i både. Pil og riv hvidløgsfed. Riv frisk ingefær. Steg det i olie og currypasta uden at branke det. Tilsæt lidt citronsaft. Hæld kokosmælk i. Tilsæt grønne bønner. De brune ris-nudler, jeg brugte, skal ligge i koldt vand, inden de tilsættes. Se på pakken, hvad der anbefales. Jeg havde en rest frosset spinat, som skulle bruges. Den røg i.
Smag til og spæd eventuelt saucen op med lidt bouillon, hvis der skal mere væske til, uden at der ønskes mere kokosmælk. Nogen kan lide den meget intense kokossmag, andre finder det vammelt. Smag dig frem og vigtigst - brug, hvad der er og gør en leg ud af det.