Pjatmad
Pizze patate
Det er lørdag aften, og jeg gav efter for lysten til kartoffelpizza. Det er så godt. Rul en pizzadej tyndt ud, smør olivenolie over den, læg tyndt skårne rå kartoffelskiver ud over det hele, drys med frisk mozarella, riv parmesan, kværn peber og drys frisk rosmarin og salt over. 200 grader i ovnen indtil den…
Læs mereGâteau Marcel
Mutti – i gemmerne har du garanteret et par kilo god chokolade – og ellers har du jo din private pusher. I hvert er tid til at finde den frem og bage denne klassiske franske chokoladebombe. Man spiser ikke særlig meget af den, denne ingrediensbunke er beregnet til en rund springform og ca. 8 personer.…
Læs mereVakumpakket Julegave
Om lidt oploades her opskriften på den kastaniesuppe, der bragte mundvandet og det store smil frem sidst du var i KBH. Først skal der lige danses om træet, og far skal pakke én af sine bonusgaver op – nemlig hovedingrediensen i suppen. Glædelig jul og tak for godt samarbejde om andebryster og flæsesteg, julemiddagen var…
Læs mereKastanier
Synes jeg hørte dig sige en dag, at du aldrig havde spist kastanier med salt… Det er en skøn novemberting så frem med det gode øko-smør, dit yndlingssalt og så rødvin og de varme kastanier på bordet. Kyster har simpelthen filmet hele balladen, så kig med. God fornøjelse! Kysters kokkeskole: Spis varme kastanjer i kulden…
Læs mereKanelsnegle
Hvor tit er det lige, at man kommer til brunch og bliver budt velkommen af en duft af nybagte kanelsnegle i rå mængder? Det kunne da være skønt, hvis man spørger mig – og det gør man jo i dette tilfælde! Så bare kom igang med kanel og smør….
Læs mereVagtelæg
Kog og pil vagtelæg. Anret dem bugnende i en lille skål eller på et fad, hvor der står en skål med kryddersalt til at dyppe dem i. Saltet laves af groft køkkensalt eller flagesalt, som man nu kan li. Dette blandes med MASSER af purløb, så det er grønt og dejligt. Evt. lidt groftkværnet peber…
Læs mereSpejlVagtelæg
Ja ja, nu ved jeg godt, at sandsynligheden for at der vendes øjne, eller at jeg skal høre et foredrag om, at vagtelæg altså ikke er for almindelige hvide mennesker (eller for folk i Mårslet og Vejen), er overhængende. Men lad mig nu lige folde mig lidt ud, for det er så skønt, når det…
Læs mereBlinis med røget ørred, syrlige æbler og rygeost
Blinis er oprindeligt en rusisk tradition bagt på boghvedemel. Du kan selv kaste dig ud det, det er ikke svært, du kan bage små pandekager, eller du kan købe blinis færdige i supermarkeder. Så skal de bare lige lunes på panden et øjeblik før, du anretter dem. De er helt klassiske med stenbiderrogn, creme fraice…
Læs mereMynte-citrussalat
Det er oplagt at mæske sig i alle de citrusfrugter, der som en trøst vælter ind over os i november. Til ca. 10 personer skæres 4 røde grapefrugter og 5 appelsiner fri for skind og det hvide, hvorefter de skæres i skiver. Alle disse solskiver lægges skiftevis på et fad. Derefter overhældes de med en…
Læs mereDadler i svøb
De er begyndt at dukke op – kasserne med bløde, lækre dadler. Selvom Vejen Bygade på alle måder ikke er Nørrebrogade, er jeg sikker på, at selv Kvickly eller Løvbjerg her, har fået øjnene op for de gode dadler. Så er det bare en kasse af dem og så enten en pakke bacon eller parmaskinke,…
Læs mereHaps haps haps
Haps med tatar og rå vagtelblomme Haps med laksetatar, æggestand og brøndkarse Haps på rugbrødschips med røget kartoffel og geraniumblomster Hva´så Mutti, kommer du snart til København og spiser frokost? Eller vil du bare blive hjemme og selv producere disse skønne “smushies” – The Royal Café´s smørrebrødsfortolkninger? Eller måske begge dele? Ja, godt så, så…
Læs mereBlommeballade
Der er stadig blommer at få, og ellers bugner fryseren vist, hvis jeg husker rigtigt? Faldt lige over denne lille blommeballade på Politiken, bare klik på linket og læn dig tilbage… Kysters kokkeskole: Lav verdens nemmeste dessert – Tjek.dk
Læs mere