Det er ikke noget nyt, at jeg finder en slags luksus i at lave grøddeller, når jeg er lidt inde i vegetarretreatet og sidder og drømmer om burgers og fritter. Og ja, den slags faser er normale! I hvert fald her på matriklen. Faktisk skal der ikke meget mere til end en rest af morgengrøden og lidt af det, man lige har, før drømmen er opfyldt og fasen er forbi. Jeg koger bare lidt ekstra grød om morgenen, og den består som regel af hel boghvede og flager af diverse korn, såsom spelt, byg, rug og havre.
Det skal du bruge
Grødrest
1-2 revne gulerødder
Revet hvidløg
2 æg
Hakkede krydderurter
Salt, peber og så lidt mel, rasp eller havregryn indtil konsistensen er til at forme deller af
Panko/rasp
Det skal du gøre
Grødresten blandes med 1-2 revne gulerødder, revet hvidløg, 2 æg, hakkede krydderurter - ikke overraskende hos mig koriander - men persille, purløg og dild er også en favorit. Salt, peber og så lidt mel, rasp eller havregryn indtil konsistensen er til at forme deller af.
Denne gang vendte jeg dellerne i lidt pankorasp for at få den der lidt mere sprøde fornemmelse. Panko er en japanskinspireret rasp lavet på meget hvidt og luftigt brød. Stykkerne er større end vores almindelige rasp og pointen er, at når man friterer eller steger i olie, bliver sagerne mere sprøde. Jeg får nemt nok af pankostegte ting, men af og til kan det være lige det, der skal til. I hvert fald stegte jeg de pankovendte deller i rigeligt olie og lidt garam masala. Hvis det er en stor portion, kan de steges på panden og så bages færdig i ovnen.
De er lækre at dyppe i mayo eller ærtecreme. Manden sovser dem til i sennep. I madpakken er de også dejlige. Denne aften serverede jeg dem med friske salatblade, som man så kunne rulle om en delle med nyplukket agurk, spirer og dyppelse. De har også høstet stor applaus serveret i selskab med den efterhånden klassiske flækærtemos.