Spirede linser og mungbønner er absolut et af mine yndlingstricks til at skrue op for proteinindholdet i vegansk og vegetarisk mad samtidig med, at det skruer op for min glæde for tekstur og friskhed i vinterens råvarebegrænsninger.

Dem, der af og til spiser med mig, ved, at mungbønnestuvningen er en klassiker i mit repertoire. I begyndelsen lavede jeg den, hvor jeg kogte mungbønnerne. Så fik jeg den idé, for at gøre den mere frisk, om jeg kunne bytte dem ud med spirede mungbønner i stedet. Nu laver jeg udelukkende retten med mere eller mindre spirede mungbønner. Jeg elsker sprødheden frem for udkogte bønner, der rummer risiko  for flashbacks til barndoms-vegetartraumerne. Prøv selv det at bytte spirede linser eller bønner ud i retter, hvor du ellers ville koge dem.

Derudover bruger jeg dem i stort set alt. F.eks. til vegansk taco, miso-sesamsalat, gurkemejenudelsuppe, varm jordskoksalat, kartoffelblomkålscurry. 

Jeg har indtil nu bedst held med mungbønner, delikatesselinser, Le Puy-linser og Belugalinser. Jeg er lige nu igang med at eksperimentere med forskellige dansk-dyrkede linser, og vender tilbage, når jeg har data nok.

I 80´erne spirede min Mutti mungbønner i en grøn plastiksag i etager. Jeg elskede det. Det var (også her) spændende at se noget gro. Da jeg genoptog det i 00´erne i den selvsamme etagesag, syntes jeg ofte, det endte i jordslået lugt og et ikke vildt lækkert resultat.

Nu spirer jeg dem bare i en margretheskål eller stålskål, når jeg laver mad til mange. Hvis det er seriøst mange, spirer jeg dem i en kantine fra industriovnen med huller og tager den hen under vandhanen af og til.

Herhjemme bruger jeg et lille fransk marmeladeglas (Bormioli Rocco) med et låg, der vist er tænkt som sukkerstrøer. Det fungerer genialt. Jeg fandt det i en Brugs på landet og har siden fundet dem i genbrug.

Prøv selv, det er så nemt.

Lad venligst dette felt stå tomt.

Send mig lidtafdetoglidtafdet i minmailbox, når der er nye opskrifter

Tjek din indbakke eller spam mappe for at bekræfte din tilmelding.