Indlæg med etiketten ‘aug’
Ribsparfait
Perfekt is. Punktum. Udskift ribs med lige de bær, der er. Blåbærparfait. Solbærparfait. Hindbærparfait. Brombærparfait. Kom vist til bare at spise jordbærparfaiten og glemme alt om foto, men lav også den trygt, den er god. Lav parfait til uendeligt mange eller få, bare der er fryseplads og skåle, der er store nok, er der ikke…
Læs mereFransk estragon-kartoffel-gryde
Alt er godt, for enden på denne madhistorie blev god. Så god, at den ender her som en ny ret, som allerede er blevet en favorit. Begyndelsen var ellers ikke lovende. Jeg havde vovet mig ud over min comfortzone på flere måder. Dels laver jeg udover bæuf Bourguignon sjældent retter med vin, og dels går…
Læs mereVegansk squash-palmekåls-pastaret
Jeg elsker sæson og at støtte gode, lokale initiativer. I den her ret går det op i en højere enhed. Min egen lille hügelkultur-bunke, også kendt som elverhøjen her på vores helt almindelige parcelhusmatrikkel, bugner af squash og palmekål. Og Puredansk.dk, som er en fin forretning med sans for at bringe dansk-producerede bælgfrugter i spil,…
Læs mereCranks solsikkesmør à la Ny
Jeg fandt opskriften i et fint håndskrevet og -dekoreret opskriftshæfte til et kursus, hvor Ny som altid var sjælen bag bespisningen. Da det så for nyligt var mig, der skulle forsøge at bespise hende, fandt jeg opskriften frem og vovede mig ud i et forsøg på at væve en en lille ode til al hendes…
Læs mereMættende comfy frokostsalat
Med saucen af peanutbutter, kokosmælk og curry kan enhver skålfuld rå grønt blive comfy food på ingen tid. Varier grøntsager efter, hvad der er i sæson. Det her er bare dagens lidt storslåede udvalg, som sagtens kan være mindre og stadig være lækkert.
Læs mereCurrykokospeanutsauce
Denne sauce kan man vist kun lave for lidt af. Hvis den skal strække, eller man er til den jyske side med frygten for, om der nu er nok – så er det en god ide at hælde saucen ud over de grøntsager, man vil servere. Den er egentlig ret drøj, og nedenstående opskrift vil så…
Læs mereGrøn miso-nudel-ret
Jeg fik ideen til at blende alle de koriander, som står og er gået i blomst og stilk, og da mynten er blevet et perfekt bunddække i haven, er der også rigeligt af den. Det var Alficook, der pegede mig i den retning, og så legede jeg videre derfra. Igen er det en ret, der…
Læs mereVegansk iscreme
Prøv dem! Endelig en vegansk dessert, der ikke koster kilovis af cashew og dadler.
Læs mereNærende byg og bønne-ret
Jeg eksperimenterede denne weekend og havde ikke andet på menuen til 20 dansende kvinder end nye ideer, så de var ikke ene om at improvisere og lege med nye bevægelser. Her kommer fredagens aftensmåltid, som landede godt og nærende i maven og glæden. Som altid er det cirka-mål og forslag til, hvad man kan putte…
Læs mereGulerodsKidneyCreme
Hvad spiser man egentlig på sit brød, hvis man dropper leverpostejen? Det spørgsmål er der vist mange, der roder lidt med i bevægelsen fra kød- til plantebaseret kost. For mig er det også en fortsat udforskning, og denne nye creme er et godt bud, som er opstået af flere omgange co-creation. Først havde jeg hjælp…
Læs mereSpirede linser
Spirede linser og mungbønner er absolut et af mine yndlingstricks til at skrue op for proteinindholdet i vegansk og vegetarisk mad samtidig med, at det skruer op for min glæde for tekstur og friskhed i vinterens råvarebegrænsninger. Dem, der af og til spiser med mig, ved, at mungbønnestuvningen er en klassiker i mit repertoire. I…
Læs mereSpicy sesam-gulerods-pastasauce
Jeg har ikke helt besluttet, om årets familiekomsammen i julen skal være klassisk og kødfuld, eller om den skal følge hjertet og den følelse af, at selv her må vi rykke os og ændre på traditionerne, så de også i højtiden udtrykker det, der er kaldt på? For det er da i hvert fald ikke…
Læs mere