Indlæg af dorte
Spicy sesam-gulerods-pastasauce
Jeg har ikke helt besluttet, om årets familiekomsammen i julen skal være klassisk og kødfuld, eller om den skal følge hjertet og den følelse af, at selv her må vi rykke os og ændre på traditionerne, så de også i højtiden udtrykker det, der er kaldt på? For det er da i hvert fald ikke…
Læs merePurpurkålssalat
I sæsonen for kål, skal jeg helst have mit daglige fix af råkost lavet af en eller anden slags kål, æble, mandler, frisk ingefær og tørrede tranebær eller rosiner. Det er ikke noget fancy, men rammer man den rigtige balance med nok æbler og tranebær i forhold til mængden af kål, så er det himmelsk.…
Læs mereHonningsnitter II
Her er på alle måder tale om et ran – fra bogen Meyers Bageri/fra Kirstines køkken. Honningsnitter. Jeg laver dem i stænger, som jeg så ved servering enten snitter op i passende stykker – eller helst – serverer på et stort bræt med en kniv, så man kan forsyne sig i passende mængde. Til en…
Læs mereBagt græskar, æble og kål
Lige nu i december er danske hokaidogræskar i sæson, ligesom de danske æbler brillierer. Grønkål er også lige til at plukke i det danske råvarerepertoire lige nu, så denne ret er oplagt at nyde til hvad-som-helst. Hvis den er hovedretten, bruger jeg et græskar til 2 personer.
Læs mereSennepsbagte rødbeder
Hvis man er til bagte rødbeder, er disse her, som er svøbt i sennep, en ret god version. Selv kan jeg faktisk bedst lide dem i råkost eller i glas leveret syltede fra min Mutti. Men vi skal jo have noget at spise her om vinteren, og der er rødbeder jo en af de råvarer,…
Læs mereMos af flækærter
Jeg har sat mig for at udforske dansk-producerede linser og bønner i missionen om spise så lækkert, mættende og bæredygtigt, som muligt. En dag faldt jeg over grønne flækærter i helsekosten til ingen penge, og derfor kom de igen på repertoiret. For en del år siden, havde jeg Meyers flækærtemos på menuen, og så har…
Læs mereBagt broccoli
Nemt og overraskende godt. Det her tilbehør er opstået som så meget andet af, at jeg bliver træt af dampet & kogt, broccoli & blomkål, som resten af matriklen tilsynelandende kan leve af dagligt uden nogensinde at blive andet end lykkelig hver gang. Men det er jo faktisk ikke broccoliens skyld, så jeg kylede den…
Læs mereNem svampepasta
Denne ret opstod på en skovsti mellem to madører, hvoraf jeg var det ene, og kun havde den ene præmis for aftenens aftale med det andet madøre, at jeg ikke gad lave mad. Men… alligevel fandt jeg mig selv i køkkenet igang med denne svampesauce lidt efter… Fordi der er grænser for, hvad man kan…
Læs mereFordej til julens honningsnitter
For alle andre end min Mutti, der får leveret honningsnitten til jul, er det igen blevet tid til at kaste sin fordej sammen, hvis man vil have Meyers honningsnitter til jul. Det lyder noget overskudsagtigt at tænke på fordej og honninghjerter i november, men faktisk er det noget af det mindst overskudskrævende. Jeg kan med…
Læs mereVegansk absurd nem brownie
Jo mere modne og grimme bananerne ligger og skuler, jo bedre til denne kage. Den er endnu et eksperiment, som jeg jo jævnligt sætter mig selv på, når jeg skal servere mad til mange, og jeg ved, der er veganere iblandt. Jeg sværger selv stadig til den veganske sveske-chokolademouse, som fandt mig i sommers, men…
Læs mereBlomkåls-carne
Den opmærksomme læser vil genkende denne blomkåls-carne som Savoy-taco, så hvorfor nu denne nye hype og et nyt navn i stedet for vegansk tacofyld? Faktisk er det bare et reklamestunt for et blomkålsfyld, der har fået en ny tur i manegen i denne sæson, hvor den har fået hovedrollen i at gøre kinakål cool igen.…
Læs mereVegansk chokoladesveskemousse
Jeg er ret glad for chokolademousse. Jeg er også ret glad for at kunne gøre andre glade med mousse, og derfor kan det være ret handy at have en vegansk version i repertoiret. Google serverede en opskrift fra Meyers, da jeg spurgte, og jeg kastede mig straks ud i forsøget og inviterede et testpanel, der…
Læs mere