Indlæg af dorte
Nem svampepasta
Denne ret opstod på en skovsti mellem to madører, hvoraf jeg var det ene, og kun havde den ene præmis for aftenens aftale med det andet madøre, at jeg ikke gad lave mad. Men… alligevel fandt jeg mig selv i køkkenet igang med denne svampesauce lidt efter… Fordi der er grænser for, hvad man kan…
Læs mereFordej til julens honningsnitter
For alle andre end min Mutti, der får leveret honningsnitten til jul, er det igen blevet tid til at kaste sin fordej sammen, hvis man vil have Meyers honningsnitter til jul. Det lyder noget overskudsagtigt at tænke på fordej og honninghjerter i november, men faktisk er det noget af det mindst overskudskrævende. Jeg kan med…
Læs mereVegansk absurd nem brownie
Jo mere modne og grimme bananerne ligger og skuler, jo bedre til denne kage. Den er endnu et eksperiment, som jeg jo jævnligt sætter mig selv på, når jeg skal servere mad til mange, og jeg ved, der er veganere iblandt. Jeg sværger selv stadig til den veganske sveske-chokolademouse, som fandt mig i sommers, men…
Læs mereBlomkåls-carne
Den opmærksomme læser vil genkende denne blomkåls-carne som Savoy-taco, så hvorfor nu denne nye hype og et nyt navn i stedet for vegansk tacofyld? Faktisk er det bare et reklamestunt for et blomkålsfyld, der har fået en ny tur i manegen i denne sæson, hvor den har fået hovedrollen i at gøre kinakål cool igen.…
Læs mereVegansk chokoladesveskemousse
Jeg er ret glad for chokolademousse. Jeg er også ret glad for at kunne gøre andre glade med mousse, og derfor kan det være ret handy at have en vegansk version i repertoiret. Google serverede en opskrift fra Meyers, da jeg spurgte, og jeg kastede mig straks ud i forsøget og inviterede et testpanel, der…
Læs mereGlaskålsalat med kardemomme
Denne salat er helt karakteristisk for, hvordan gode og nye ting opstår. Når man mindst venter det, og når det ikke gik som planlagt. Her var det en blanding af et madhold i stilhed – og så mig med intention om at slippe kontrollen og lade madholdet om at udføre den salat, der var mere…
Læs mereKikærtevand – vegansk æggehvide
Indtil jeg havde prøvet det, havde jeg grinet lidt af snakken om, at vandet fra kikærter var åh-så-fantastisk at bruge til alt muligt. Og nu er jeg så selv en ny-frelst – be warned! Det fungerer på samme måde, som var det hviderne fra æg. Pisk det op og brug det, hvor du ellers ville…
Læs mereJulisalat med kartofler og rejer
Jeg elsker nem mad. Når jeg er alene afsted, skal det være endnu nemmere, hvis ikke jeg skal ende på havregryns/rugbrødsdiæten. Når jeg så laver mad, laver jeg altid rigeligt – om det er pil-selv-rejer eller nye kartofler. På den måde kan jeg nemlig dagene efter meget nemt fikse noget godt. Med til den nemme…
Læs mereRysteribs
Det bedste er midt i november at få en snert af sommer og friskplukkede ribs, når man kan servere rysteribs til simreretter eller pynte chokolademousen med de røde perler. Det bedste er, at de er så gode, at de nok for længst er spist i november. Lige nu i juli er de nemlig også dejlige…
Læs mereBagt hokaido og æble
Det er januar og folk siger, at det hele er gråt, og at de har brug for grøntsager. Her kommer en smuksag, der både er sund og farverig. Jeg fandt et hokaidogræskar, jeg havde høstet fra marken for længe siden for at se, om de kan holde sig. Det kan de. Men måske ikke for…
Læs mereMiso-sesam-dressing
Man behøver ikke rejse til afsides egne af Grønland, hvor der ikke er friske grøntsager at få, for at denne dressing er en uundværlig sag til at peppe ting op. Men også der kan den altså gøre selv de simpleste og mest slatne sager appetitlige, har jeg fra min rejsende Max. Også til os andre…
Læs merePickles til alt
Hvert år siger jeg, at jeg vil sylte de grønne tomater, der ikke når at modne. I år gør jeg det. Har fået mig Pernilles mor-Bittens opskrift på noget så skønt som “sønderjysk pickles” til hjemmerørt remoulade. Jeg kan lide alt ved det. At bruge det hele, det der er, og at lave noget nu,…
Læs mere