Indlæg af dorte
Sæsonificeret gurkemejenudelsuppe
Gurkemejesuppen er hurtigt blevet et sikkert kort i mit repertoire, så derfor var den også på septembermenuen nu bare i en særlig sæsonudgave med det, der var på marken af pralbønner og snitbønner. Bønnerne har noget at have deres pral i – de er som små kunstværker, der vælter ud af bælgen, og efter at…
Læs mereMasalabagt kål
Jeg har narret mig selv til endnu en måde at storelske tilberedt kål på. Selvom jeg er mest lykkelig med min daglige kålråkost med æble, er det et fint kompromis her på matriklen, at kunne mødes midt mellem skamdampet blomkål og råkost. Med garam masala, olivenolie og 20 minutter i ovnen er alle glade. Blomkål…
Læs mereSavoyminestrone
Jeg så ideen med savoy og kartoffel og hvide bønner hos Crowded kitchen, og så har jeg ellers leget videre derfra. Som altid ender jeg med mere fyld end suppe. Denne her er virkelig dejlig og så god, at jeg endda kan finde på at lave den til mig selv, og ikke bare når der…
Læs merePescetarpasta
Den opmærksomme læser vil om ikke før, så når retten rammer tungen, opdage, at dette jo bare er den nye favorit ærtepastasaucen, der har fået selskab af nogle marinerede kæmperejer. Den er fin uden, og nogle gange får min indre kødæder overtaget, og der fungerer rejer fint. Bortset fra at selvom de er økologiske og…
Læs mereKylling i kantareller
Dette er så en af de 117 måder at lave kylling på. Når det er Brugsen, der udstikker rammerne en lørdag eftermiddag, er det ofte øko kylling, der er det sikre kort, hvis det er ikke- vegetargæster. Det kan dårligt gå galt, når der er kantareller og fløde involveret. Vil man alligevel lave en helgardering,…
Læs mereChokolademousse
Nevøen har længe talt om dengang, hvor moster fejrede kandidaten med så store mængder choklademouse, at han blev dårlig og åbenbart aldrig glemmer det. Om han har mod på smagen igen, må tiden snart vise. Først må mosteren have genfundet sig en opskrift, da den sagnomspundne desværre aldrig nåede bloggen, og derfor er gået tabt…
Læs mereNemme spidskålsbøffer
Der er ikke noget som helst raketopfindelse i det her, det er bare godt og nemt. Jeg er vild med smagen af bagt spidskål, olivenolie og parmesan. Har lavet bagte, kvarte spidskål i en uendelighed for en del år siden, indtil man fik dem alle steder, og jeg blev ret træt. Nu fandt jeg på…
Læs mereÆrtepasta
I kursusprogrammet stod der, at folk ved ankomst kunne få suppe. Jeg satsede og håbede på tilgivelse for, at der ikke var suppe som lovet. Istedet var der en enkel ærtepasta-ret. Og mere applaus end repressalier. Så alle var glade. Især mig, der vil have mad og ikke suppe, når jeg skal spise. Stine, der…
Læs mereCitronsyltet fennikel med ged
Der står en kasse med overskydende fennikler på køl, så jeg har lavet menu efter at få dem brugt. Fennikler er ret lækre, når de er helt tyndt skåret. Sammen med den bløde gedeost og den skarpe citrussmag bliver det en ret opgraderet grøn salat. Fenniklerne kan sagtens laves i god tid. Faktisk viste det…
Læs mereBolsjeSalat med kardemomme
Kenderen vil vide, at det her ikke er en ægte nyhed – det er nemlig min efterhånden klassiske kardemomme-tusindfrydssalat, der her er kommet i bolsjestriber og justeret til sommersæsonen. Normalt er denne salat en, jeg tyer til, når det er så meget forår, at tusindfryd pibler op, men ikke nok til, at de danske råvarer…
Læs mereKardemommedressing
Den her dressing er mere end 6 år gammel – og den holder endnu. Jeg har lige haft den med på endnu en menu, og ligesom den er perfekt med vinterrødbeder og danske elstaræbler, gør den sig virkelig også i højsommeren sammen med de stribede bolsjerødbeder. Jeg kan ikke helt finde ud af, om det…
Læs mereCocktaildressing
Nogen har set Tour de France, jeg har lavet mad. Det eneste, der ligner, er, at Vingegaard i følge min sportsfamilie, efter en etape sætter sig på cyklen og kører benene ned…. Mine sportstermer sidder ikke lige i skabet. Men jeg har set ham køre på en motionscykel lige efter en sindssyg dag på etapen…??!…
Læs mere