Indlæg med etiketten ‘Louns’
Vegansk absurd nem brownie
Jo mere modne og grimme bananerne ligger og skuler, jo bedre til denne kage. Den er endnu et eksperiment, som jeg jo jævnligt sætter mig selv på, når jeg skal servere mad til mange, og jeg ved, der er veganere iblandt. Jeg sværger selv stadig til den veganske sveske-chokolademouse, som fandt mig i sommers, men…
Læs mereMiso-sesam-dressing
Man behøver ikke rejse til afsides egne af Grønland, hvor der ikke er friske grøntsager at få, for at denne dressing er en uundværlig sag til at peppe ting op. Men også der kan den altså gøre selv de simpleste og mest slatne sager appetitlige, har jeg fra min rejsende Max. Også til os andre…
Læs mereSyltede rødløg
Jeg laver jo faktisk kun mad, jeg selv bliver begejstret af. De syltede rødløg er en undtagelse. Fra min Mutti har jeg en nedarvet aversion mod alt, der lugter i retning af rå løg, og ja – jeg ved godt, de her er syltede og ikke rå – men det er min mave ligeglad med.…
Læs mereSæsonificeret gurkemejenudelsuppe
Gurkemejesuppen er hurtigt blevet et sikkert kort i mit repertoire, så derfor var den også på septembermenuen nu bare i en særlig sæsonudgave med det, der var på marken af pralbønner og snitbønner. Bønnerne har noget at have deres pral i – de er som små kunstværker, der vælter ud af bælgen, og efter at…
Læs mereSavoyminestrone
Jeg så ideen med savoy og kartoffel og hvide bønner hos Crowded kitchen, og så har jeg ellers leget videre derfra. Som altid ender jeg med mere fyld end suppe. Denne her er virkelig dejlig og så god, at jeg endda kan finde på at lave den til mig selv, og ikke bare når der…
Læs mereÆrtepasta
I kursusprogrammet stod der, at folk ved ankomst kunne få suppe. Jeg satsede og håbede på tilgivelse for, at der ikke var suppe som lovet. Istedet var der en enkel ærtepasta-ret. Og mere applaus end repressalier. Så alle var glade. Især mig, der vil have mad og ikke suppe, når jeg skal spise. Stine, der…
Læs mereCitronsyltet fennikel med ged
Der står en kasse med overskydende fennikler på køl, så jeg har lavet menu efter at få dem brugt. Fennikler er ret lækre, når de er helt tyndt skåret. Sammen med den bløde gedeost og den skarpe citrussmag bliver det en ret opgraderet grøn salat. Fenniklerne kan sagtens laves i god tid. Faktisk viste det…
Læs mereBolsjeSalat med kardemomme
Kenderen vil vide, at det her ikke er en ægte nyhed – det er nemlig min efterhånden klassiske kardemomme-tusindfrydssalat, der her er kommet i bolsjestriber og justeret til sommersæsonen. Normalt er denne salat en, jeg tyer til, når det er så meget forår, at tusindfryd pibler op, men ikke nok til, at de danske råvarer…
Læs mereKardemommedressing
Den her dressing er mere end 6 år gammel – og den holder endnu. Jeg har lige haft den med på endnu en menu, og ligesom den er perfekt med vinterrødbeder og danske elstaræbler, gør den sig virkelig også i højsommeren sammen med de stribede bolsjerødbeder. Jeg kan ikke helt finde ud af, om det…
Læs mereCurry med abrikos
Lige nu i juli måned er danske blomkål virkelig i sæson, og jeg har derfor lavet menu med mest mulig blomkål. I denne her ret synes jeg, jeg kommer meget langt fra trætheden ved kogte, kedelige blomkål, så jeg er glad og har med denne ret en ny, enkel favorit. Jeg endte med blomkål –…
Læs mereVegansk tacofyld
Disse dage laver jeg virkelig meget mad på forhånd til et kursus, og jeg spiller rimelig sikkert med klassikere som mungbønnestuvning, misolækker kikærtesalat, bønnedyp og gurkemejenudelsuppen. Men jeg kan ikke lade være med også at strække lidt ud og afprøve nye sager. Idag som ret nummer 5 i køkkenet kastede jeg mig ud i at…
Læs mereGrøntsager i tahin
Med tahin-citron-dressingen er det virkelig dejligt let at opkvalificere simple sager til en meget velsmagende salat. Det er egentlig bare at bruge det, der lige er og så vælte det godt rundt i tahincitrondressingen, så er der fest.
Læs mere