Indlæg med etiketten ‘juli’
Muttis kartoffelsalat
I middelalderen mentes dild at beskytte mod hekseri, og denne kartoffelsalat er derfor et must-have til Sankt Hans, hvor det er med at helgardere sig. Eller… i virkeligheden er jeg ikke meget for at hylde afbrænding af kloge kvinder, så lad os bare hoppe videre til at hylde dem istedet. Vi kan passende begynde med…
Læs mereRibsparfait
Perfekt is. Punktum. Udskift ribs med lige de bær, der er. Blåbærparfait. Solbærparfait. Hindbærparfait. Brombærparfait. Kom vist til bare at spise jordbærparfaiten og glemme alt om foto, men lav også den trygt, den er god. Lav parfait til uendeligt mange eller få, bare der er fryseplads og skåle, der er store nok, er der ikke…
Læs mereFransk estragon-kartoffel-gryde
Alt er godt, for enden på denne madhistorie blev god. Så god, at den ender her som en ny ret, som allerede er blevet en favorit. Begyndelsen var ellers ikke lovende. Jeg havde vovet mig ud over min comfortzone på flere måder. Dels laver jeg udover bæuf Bourguignon sjældent retter med vin, og dels går…
Læs mereCranks solsikkesmør à la Ny
Jeg fandt opskriften i et fint håndskrevet og -dekoreret opskriftshæfte til et kursus, hvor Ny som altid var sjælen bag bespisningen. Da det så for nyligt var mig, der skulle forsøge at bespise hende, fandt jeg opskriften frem og vovede mig ud i et forsøg på at væve en en lille ode til al hendes…
Læs mereBlomkåls-carne
Den opmærksomme læser vil genkende denne blomkåls-carne som Savoy-taco, så hvorfor nu denne nye hype og et nyt navn i stedet for vegansk tacofyld? Faktisk er det bare et reklamestunt for et blomkålsfyld, der har fået en ny tur i manegen i denne sæson, hvor den har fået hovedrollen i at gøre kinakål cool igen.…
Læs mereVegansk chokoladesveskemousse
Jeg er ret glad for chokolademousse. Jeg er også ret glad for at kunne gøre andre glade med mousse, og derfor kan det være ret handy at have en vegansk version i repertoiret. Google serverede en opskrift fra Meyers, da jeg spurgte, og jeg kastede mig straks ud i forsøget og inviterede et testpanel, der…
Læs mereGlaskålsalat med kardemomme
Denne salat er helt karakteristisk for, hvordan gode og nye ting opstår. Når man mindst venter det, og når det ikke gik som planlagt. Her var det en blanding af et madhold i stilhed – og så mig med intention om at slippe kontrollen og lade madholdet om at udføre den salat, der var mere…
Læs mereRysteribs
Det bedste er midt i november at få en snert af sommer og friskplukkede ribs, når man kan servere rysteribs til simreretter eller pynte chokolademousen med de røde perler. Det bedste er, at de er så gode, at de nok for længst er spist i november. Lige nu i juli er de nemlig også dejlige…
Læs mereSyltede rødløg
Jeg laver jo faktisk kun mad, jeg selv bliver begejstret af. De syltede rødløg er en undtagelse. Fra min Mutti har jeg en nedarvet aversion mod alt, der lugter i retning af rå løg, og ja – jeg ved godt, de her er syltede og ikke rå – men det er min mave ligeglad med.…
Læs mereSæsonificeret gurkemejenudelsuppe
Gurkemejesuppen er hurtigt blevet et sikkert kort i mit repertoire, så derfor var den også på septembermenuen nu bare i en særlig sæsonudgave med det, der var på marken af pralbønner og snitbønner. Bønnerne har noget at have deres pral i – de er som små kunstværker, der vælter ud af bælgen, og efter at…
Læs mereNemme spidskålsbøffer
Der er ikke noget som helst raketopfindelse i det her, det er bare godt og nemt. Jeg er vild med smagen af bagt spidskål, olivenolie og parmesan. Har lavet bagte, kvarte spidskål i en uendelighed for en del år siden, indtil man fik dem alle steder, og jeg blev ret træt. Nu fandt jeg på…
Læs mereÆrtepasta
I kursusprogrammet stod der, at folk ved ankomst kunne få suppe. Jeg satsede og håbede på tilgivelse for, at der ikke var suppe som lovet. Istedet var der en enkel ærtepasta-ret. Og mere applaus end repressalier. Så alle var glade. Især mig, der vil have mad og ikke suppe, når jeg skal spise. Stine, der…
Læs mere