Indlæg af dorte
Kikærtesalat
Den her salat var søndagens opsamlingssag. Hvad rummer køleskabet egentlig stadig efter 4 dage?
Læs mereOxtails – raise my spirit
Sneen suser om knaldhytten, det er møghyggeligt og to do-listen lokker ikke voldsomt. Overspring derimod er oplagt. For ikke at tale om oksehaler. Min verden blev udvidet med oksehaler da yndlingskokken i sin tid trak mig med til den lokale hallal og fik ham til at save et par haler i skiver. Nu er det…
Læs mereYndlingsAndesalat
Den opmærksomme vil hurtigt lure, at denne ret ikke holder sig indenfor dogmet – at stege andebryster kan godt klares på et blus men ikke uden, at det hænger i garderoben i ugevis bagefter. Så jeg har snydt. Stegt brysterne i Muttis køkken, da jeg alligevel var igang med at stege det hele til. Hjemme…
Læs mereRocky Roads
Dessertkokken flirter oftest helst bare med baristaen og ender derfor gerne op med en kop og en humpel chokolade, når det er tid til dessert. Da kokken også har det vanskeligt med marcipan, er der også et issue omkring julens konfektkrav. I år blev det til en lykkelig løsning, hvor der er taget hensyn til…
Læs mereHotel Lunderskov
Den opmærksomme gæst vil have erfaret, at hotellet i sommers holdt den sidste fest i ghettokøkkenet, takkede jallaer, Torvehaller, Irma og ikke mindst stamgæster for 7,5 års fremragende KBHkærlighed. Hotellets barista, kogekone, fiskemand og grønthandler tog derefter med psykologen til Amerika på inspirations/stroppetur i efteråret. Hjemvendt med ny inspiration er hotellet nu genåbnet på dansk…
Læs mereLakseSalat – julens smuksak
Hotellets første gæstebud under det nye simple dogme dementerede mulig tvivl om køkkenets kapacitet. Lunderskovs 10-årige yndlingsanmelder kvitterede med vellyde og appetit på mere. Hovedretten var denne på stedet komponerede laksesalat af det, Brugs Jan kunne præstere i juleferien. Anrettes på store fade med brød og en fed hvid eller en øl til. Koldrøget laks…
Læs mereKære Irma
Det er slut med os. Jeg kan ikke forstå det. Vil ikke. Troede ikke, det skulle komme så vidt, for du og jeg har fulgt hinanden gennem så meget. I gode tider og dårlige tider. Til fest og til trøst. Ingen kan som du lænse min konto og gøre mig lykkelig. Jo det er rigtigt,…
Læs mereKlassiker i ny version & eksperiment med ufoer
– eller bare melonsuppe og blækspruttesalat med fersknerDet er afskedsmiddagstider her i ghettoen. Idag stod den på yndlingsdamer. Udover at være yndlings er de også vegetarer. Men det er fest. Så jeg opgraderede dem til fisk- og skaldyrsspisere for en aften. Jeg endte med en tur i Torvehallerne for at se, hvad fiskemanden havde landet…
Læs mereTak for denne gang
Med bål og midsommernat følger også et farvel til de skønne asparges for i år. Sankt Hans er den sidste dag, der skæres asparges, og sæsonen er forbi. Færdig bum. Tak for alt og på gensyn næste år, I lækre, sprøde stænger.
Læs mereJordbærsalat
Min Mutti ringede og skulle høre, hvad hun skulle stille op med dagens jordbær og den håndfuld løse salater, hun havde høstet på torvet på Ingerslev Boulevard. Jeg sendte hende i køkkenet med min seneste jordbærballade, som endte på bordet sidste uge, da Mette kom forbi til oldschool mørbrad efter arbejde.
Læs mere“Mad, vin & kultur”
Er lige kommet hjem efter at have lavet en uges kursus på Rønde Højskole og er ganske så glad og mæt. Det har været en fest – hvordan kan det blive andet, når overskriften er “Mad, vin & kultur”, det er i samarbejde med min gode Kenneth og i selskab med en flok dejlige og…
Læs mereJordskokker i godt selskab
Simpelt er godt, og let er lækkert for køkkenfolket, når der er 50, der skal velsignes. Jordskokkerne skal bare vaskes og lægges hele i fade med salt, peber, olie og hele kviste timian. Bages i ovnen, til de stadig har bid. Blandes med gode oliven og kapers – hvis man er til det/orker at bøvle…
Læs mere