Indlæg af dorte
Kirk & butterbeans – spinatsalat
Denne salat serverede jeg til jordskoksuppen med kokos og koriander, og det var et hit.
Læs mereLiquid love – Jordskokkesuppe
Der er ikke ret mange ting, der gør mig så godt, som når nogen laver mad til mig. Når det så i øvrigt er i selskab af en dansende dreng med latter helt nede fra maven – min sjæl, hvad vil du mer´? Det skulle lige være et glas af min nye yndlingsøl – den…
Læs mereBeing/doing – mindful cooking?
Mine sanser har danset i påsken på den smukkeste strandgård i vesterhavets klitter. Som retreatkok havde jeg grebet udfordringen om at lade påskedagene strømme med vegetarkærlighed samtidig med, at jeg selv deltog i retreatet Mindfulness, selvindsigt og udtryk. Idag 2. påskedag fejrer jeg opstandelsen i køkkenet her med lidt af det og lidt af det…
Læs mereKardemommekradser – tusindfrydssalat
Smukt er godt! Og den her er virkelig god som i smuk. Denne asiatisk-agtige salat serverede jeg til en bunke veggiedeller, en kold ærtecreme og en flækærtemos. Den var forrygende! Jeg tror, jeg fik noget, der lignede engang til nogle grøddeller på verdens første grødbar Grød i Jægersborggade i KBH – og stedet kan varmt anbefales,…
Læs mereFlækærtemos
“Gule ærter, fik I gule ærter?” Det her smager så langt fra De Nattergale eller de der gule ærter, man kan købe i plasticpølser (ikke at jeg egentlig nogensinde har smagt dem… men min fantasi vender sig i væmmelse). Nå, men faktisk er den her mos lavet af gule ærter eller flækærter, som de…
Læs mereÆrtecreme
Haps. Den her var en skøn overraskelse, som jeg blev inspireret til fra Meyers Ny Nordisk Hverdagsmad, som faktisk har mange virkelige gode sager. Som altid holdt jeg mig ikke rigtig til opskriften. Den her sag blev lækker af følgende:
Læs mereDeller af grødsvin
Lige nu kommer jeg hele tiden til at tænke i deller. Det er så smart – alt kan ligesom ryge deri og forvandles til sprøde, lune og knasende sager, bløde og smagfulde indeni, og som man kan dyppe i mos og cremer. Det er svært ikke at kunne li´.
Læs mereKikærtesalat
Den her salat var søndagens opsamlingssag. Hvad rummer køleskabet egentlig stadig efter 4 dage?
Læs mereOxtails – raise my spirit
Sneen suser om knaldhytten, det er møghyggeligt og to do-listen lokker ikke voldsomt. Overspring derimod er oplagt. For ikke at tale om oksehaler. Min verden blev udvidet med oksehaler da yndlingskokken i sin tid trak mig med til den lokale hallal og fik ham til at save et par haler i skiver. Nu er det…
Læs mereYndlingsAndesalat
Den opmærksomme vil hurtigt lure, at denne ret ikke holder sig indenfor dogmet – at stege andebryster kan godt klares på et blus men ikke uden, at det hænger i garderoben i ugevis bagefter. Så jeg har snydt. Stegt brysterne i Muttis køkken, da jeg alligevel var igang med at stege det hele til. Hjemme…
Læs mereRocky Roads
Dessertkokken flirter oftest helst bare med baristaen og ender derfor gerne op med en kop og en humpel chokolade, når det er tid til dessert. Da kokken også har det vanskeligt med marcipan, er der også et issue omkring julens konfektkrav. I år blev det til en lykkelig løsning, hvor der er taget hensyn til…
Læs mereHotel Lunderskov
Den opmærksomme gæst vil have erfaret, at hotellet i sommers holdt den sidste fest i ghettokøkkenet, takkede jallaer, Torvehaller, Irma og ikke mindst stamgæster for 7,5 års fremragende KBHkærlighed. Hotellets barista, kogekone, fiskemand og grønthandler tog derefter med psykologen til Amerika på inspirations/stroppetur i efteråret. Hjemvendt med ny inspiration er hotellet nu genåbnet på dansk…
Læs mere