Indlæg af dorte
Linseballade med misodressing
Idag var det jordskoksuppen, der var på frokostmenuen – sammen med weekendens joker, den nye og helt uprøvede linsesalat. Og det gik godt. Faktisk ret godt. Jeg er slemt tilfreds, og det var jordskoksuppen også, så her kommer opskriften på linsesalat med æbler, fennikel og en ret skøn misodressing. Jeg lavede den til 50,…
Læs mereHelles kokostoppe
Dessert har jo aldrig været min ting, men nogle gange skal man jo diske op med et eller andet, og da er jeg ret vild med disse toppe af kokos, fordi de kan dyppes i chokolade, og så giver det hele jo alligevel mening! Denne opskrift gav ca 15 stk, men det er jo af…
Læs mere3. søndagspakke: Dukkah
3. søndag i advent og søndagspakken er idag krydderiblandingen dukkah. For noget tid siden fik jeg en grøn ret fra Gothenborg serveret på et kursus, som virkelig var lækker og forfriskende i sin krydring. Jeg kunne ikke helt lure, hvilke krydderier, der var hemmeligheden. Budet, der bragte maden, så skrækslagen på mig, da jeg spurgte…
Læs mere2. søndagspakke – Sambhargryde
Så blev det 2. søndag i advent, og tiden er inde til et nyt krydderi. Denne gang er det blandingen Sambhar, og det hedder sig, at den i det sydlige Indien bruges til en “elegant og sund dhal”. I Midtjylland blev den forleden med held brugt til en af de der nemme middage, der næsten…
Læs mereHonningsnitter I – fordej
Det er nu, man skal kaste sin fordej sammen, hvis man vil lave Meyers honningsnitter til jul. (Og det vil man gerne, hvis man først har smagt dem). Det lyder noget overskudsagtigt at tænke på fordej og honninghjerter i november, men faktisk er det noget af det mindst overskudskrævende – men det behøver man jo…
Læs mere1. søndagspakke: Ras-el-hanout
Jeg er blevet så begejstret over opdagelsen af en marokkansk krydderiblanding, at jeg må dele den med min Mutti. Og hvad er mere passende, end at proppe det i en søndagspakke – sådan en adventskalenderopfindelse, som Farmor lavede til os, da vi i hendes verden var blevet for store til at få pakker 24 dage…
Læs mereH for Hornfisk
Og for hurra. Jeg elsker, når Hornfisken runder DK, og det gør den lige nu og er landet i disken på havnen i Vejle. Desværre er de danske kartofler ikke oppe i samme gear, selvom hornfisk, nye kartofler og grønne asparges nu er ret skønne sammen. Men altså – hornfisken er her, hurra. Og den…
Læs mereSpidskålssalat
Min sjæl længes efter at sætte tænderne i sprøde tulipaner – alt muligt andet end ovnbagte rodfrugter! Jeg vil have grønt og sprødt – derforkalder marts og april på kreativitet, for vi er endnu ikke nået til andet end Mallorca i kartoffelhistorien og gulerødder, der ikke er rådne i posen, er et fund. Den danske…
Læs merePåskeæg på syre
Det er simpelt og det er smukt. Halverede, smilende æg med skovsyre on-top. Skovsyren er til at finde i skovbunden, og det er intet mindre end magisk at samle en lommefuld og pludselig have grønt på bordet lige her og nu. Hurra. Ja ok – der blev det tydeligt, at jeg ikke længere residerer på…
Læs mereRosa lever – stegt kyllingelever med syltede løg
Uintenderet lyder overskriften som et livstegn fra Rosa – men egentlig handler posten her om kyllingens indvolde. Om lever, der er stegt så tilpas, at man bare ikke kan blive andet end svært tilfreds med sig selv. Selvfedmen overskrives dog hurtigt af den lykkelige smag, som tungen refererer tilbage til et eller andet sted i…
Læs mereSkvalderkålspizza
Den her opfindelse er jeg faktisk selv fuldstændig begejstret og overrasket over. Skvalderkålspizzaen. Den opstod i køkkenet en dag, jeg havde sat mig for at bespise madklubben ud fra, hvad der var af råvarer i køleskabet. En lidt sær ekstremsport jeg har udviklet, og indtil nu er det gået godt. Den dag opstod for…
Læs mereBygotto
Denne her sag er faktisk også én, som er blevet serveret for mig til stor begejstring. Fik jeg sagt, at jeg elsker, når nogen bringer det første forår på en tallerken til mig? Denne tallerken var fuld af blød byg med bid, masser af ost og så magien – de første ramsløg og mælkebøtter. Jeg…
Læs mere