Indlæg af dorte
CashewKokosDadelMouseKage
Mmmm. Det går faktisk an at blende nogle nødder og nogle hippieting og så ende op med en marzipanagtig dessert, jeg er vild med uden smør og chokolade! Mit første forsøg med at udvide dessertrepertoiret, så jeg også kan noget uden smør, mel, æg – og chokolade (!?) er gået så overraskende godt, at jeg straks må…
Læs mereÆbleglögg
Jeg kan ikke lide varm rødvin! Men jeg elsker æbler. Og rom. Så her kommer dette års glöggforsøg, som jeg selv var slemt tilfreds med. Faktisk endte jeg med at lave den kun på æblemost og helt droppe hvidvinen. På den måde er den perfekt også for vordende mødre og kørende fædre. Og vi andre…
Læs mereHindbærparfait
Jeg har tidligere med succes lavet Lorangs brombærparfait og har længe haft intention om at få afprøvet den med andre bær, da brombær ikke altid lige er at få på øko-frost her i postnummeret. I aften kan jeg så passende kaste mig ud i eksperimentet, så søndagen og dens gæst kan forkæles med parfait og…
Læs mereSalat med spirede linser
En tidligere klassiker er blevet opdateret – linseballaden, som brillierer med en skøn misodressing, er blevet endnu bedre! I stedet for kogte linser, spirer jeg nu grønne linser to dage før, og det har gjort den endnu mere lækker. At spire linser lyder 80´er-agtigt og fremkalder minder om en grøn etagedims, der kom til at…
Læs mereGræskarkerneknækbrød
I knækbrødslaboratoriet, hvor legen er se, hvor store mængder græskarkerner, jeg kan få sneget ind i et knækbrød, man stadig gider at spise, har disse set dagens lys. Jeg faldt over malede græskarkerner i Jægergårdsgade, så derfor tog jeg udgangspunkt i en Meyer-opskrift og udskiftede en god del af hvedemelet med dette græskarkernemel, ligesom jeg…
Læs mereKunkerneknækbrød
Et lille knækbrødslaboratorium har udfoldet sig på matriklen de sidste uger. Disse er med i kapløbet om at blive favorit. De består kun af kerner, frø, vand og salt. Chia og hørfrø får det hele til at klistre sammen, så den er god nok. Prøv selv.1 dl chiafrø 1 dl hørfrø 2 dl græskarkerner 1/2…
Læs merePalmekålskost
Hvis man er til rå kål, og det er jeg, som den eneste her på matriklen, så er nu begyndelsen på en lykkelig tid. Grønkål, rød grønkål og palmekål strutter på marken og i Brugsen, og det er bare at kaste sig over den. Jeg bruger næsten altid noget i retning af afribbet kål, æbler,…
Læs mereMajs- og svampesauté
Egentlig opstod denne ret som et tilbehør til en entrecote og en kærestefilm -men var faktisk så vellykket, at jeg tænker, det også kan bruges til dårligere tider. F.eks. med pasta – men kæresten ville jeg nu ikke udelade.
Læs mereParfait – perfekt brombæris
Når man ikke er en dessertelsker, er det store sager, når man pludselig har fået rodet sig ud i en ny dessert, hvor chokolade ikke engang er hovedingrediens! Der er intet negativt at sige om denne dessert, som jeg igen har fra Louisa Lorang. Det er en silkeblød og velsmagende lækker is, der kan laves…
Læs mereFalafler i spidskål
Falafler har indtil forleden været noget, jeg spiste på Nørrebro, når klokken er blevet over den tid, hvor shawarmaen stadig er saftig og lækker hos Sultan. Men det var både aften, langt fra Nørrebro – og der var 40 til vegetarisk middag, så jeg prøvede for første gang selv at lave dem. (Jeg tror, jeg…
Læs mereGrøn ærtehumus
Humus er godt – men også lidt kedeligt i længden, når alle finder på at lave det som den gode, mættende del af et vegetarisk måltid, det er. Denne gang varierede jeg den med grønne ærter fra frost igen med tak til Louisa Lorang.. Det gjorde godt. Til 50 personer 2 kg kogte kikærter 1,5…
Læs mereSort quinoasalat
Af det, der lige var i køleskabet, blev det til denne ret simple, men for min smag ret vellykkede salat, som fint kan bruges som grønt tilbehør. Jeg serverede den som del af en vegansk frokost til 40 personer idag, og da fik den selskab af helt enkle og dampede gulerodsstave og brocollibuketter, som altsammen…
Læs mere