Efterår
Oxtails – raise my spirit
Sneen suser om knaldhytten, det er møghyggeligt og to do-listen lokker ikke voldsomt. Overspring derimod er oplagt. For ikke at tale om oksehaler. Min verden blev udvidet med oksehaler da yndlingskokken i sin tid trak mig med til den lokale hallal og fik ham til at save et par haler i skiver. Nu er det…
Læs mereYndlingsAndesalat
Den opmærksomme vil hurtigt lure, at denne ret ikke holder sig indenfor dogmet – at stege andebryster kan godt klares på et blus men ikke uden, at det hænger i garderoben i ugevis bagefter. Så jeg har snydt. Stegt brysterne i Muttis køkken, da jeg alligevel var igang med at stege det hele til. Hjemme…
Læs mereJordskokker i godt selskab
Simpelt er godt, og let er lækkert for køkkenfolket, når der er 50, der skal velsignes. Jordskokkerne skal bare vaskes og lægges hele i fade med salt, peber, olie og hele kviste timian. Bages i ovnen, til de stadig har bid. Blandes med gode oliven og kapers – hvis man er til det/orker at bøvle…
Læs mereGranatæbleKål
1/4 hvidkål 2 elstar æbler 1 appelsin 2 granatæbler Frisk koriander limesaft, fiskesauce, revet ingefær, hvidløg, finthakket citrongræs, chili Dette var ment som opfindelsen til at akkompagnere bok choi retten med mango. Og det var den faktisk ret så skøn til – indtil jeg glædestrålende udmalede ingredienserne i detaljer for vegetaren. Fiskesauce? ….jamen ja –…
Læs mereButterbeanMos
Her er en hyggelig variation, når der har været nok januar, rodfrugt- og kartoffelmos på tallerkenen. Jeg synes, den er mest lækker i små doser og vil nok lave den på forhånd næste gang, og så varme den i små cocotter og gratinere den med lidt Parmasan eller Gruyére før servering. Den kalder på en…
Læs mereGranatRis
Jeg lyder snart som Jonas Wergeland, men det er altså rigtigt – denne her, er mit bedste fund længe. Vilde ris med granatæblekerner – den er alt, hvad man kan ønske sig. Og smuk som bare. Drømmer mig altid tilbage til Faster Karens røde rubiner (eller hvad det nu for stene, hun gemte i emhætten…
Læs mereSvampepaté & tranebærkompot
Engang på Muttis 80´er Tag-selv-bord, dengang ÅbentHus var nyt og hot, var der en svampepaté af en slags, som jeg stadig kan huske smagen af. Og pludselig forleden stod jeg dér igen i sanserne tilbage ved Tag-selv-bordet, dog ikke i neontøj eller med kinakål og dåsemajs. Bare med denne fine paté, som er vegetarisk og…
Læs mereSafransuppe fra korianderfascisten
Denne suppe er den bedste. I små mængder. Jeg kan li´ den serveret i en lille kop toppet med den fedeste creme fraiche og et bjerg frisk koriander som start i køkkenet. Øl er godt. Og mere koriander. Forleden fik jeg credit for at være en “korianderfascist”, der ikke lader sig stoppe af, at nogen…
Læs mereKokosLinseLimeSuppe
Det sker ikke ofte, at jeg kaster mig over supper, med mindre der er rigelige mængder safran og koriander involveret (se gulerodssuppen), men på weekendens køkkentjans var en suppe smart som én af frokostretterne, og altså kommer den også som lovet her på bloggen, selvom den ikke fik mig til at synge. En kold øl…
Læs mereCoping, ged og ærterspirer
Alle kneb gælder, når ugen gemmer flere dage i ærmet, selvom energidepoterne er brugt – forleden endte det med to røde bøffer, rødvin og denne salat til de to trætte, nye psykologfrøkener. De danske blommer peaker for tiden – jeg elsker dem! Har endnu ikke mødt Victoria på markedet endnu, men President gør det også…
Læs mereDahl
Nå – nu bloggen skal genopstå efter et specialedvale, kan det passende blive i det eksotiske hjørne. Da min Mutti er på vej på besøg her i ghettokøkkenet, har jeg leget med linser, ærter og godter fra krydderihandleren i Torvehandlerne til morgen. Det er blevet til en dahl-debut, og jeg er ærlig (og ikke særlig…
Læs mereRosa lever og peberfrugthalløj
Trods intense studier er jeg endnu ikke stødt på lignende tilfælde i litteraturen eller mulige diagnoser – men det er en kendsgerning, at jeg med jævne mellemrum bliver hjemsøgt af en voldsom craving efter indmad. I går var den gal igen, og jeg måtte til Hallalonklen på Nørrebrogade efter 1 kg lever. Inspirationen kom fra et…
Læs mere