Efterår
Du Puy & vegetartraumer
Jeg har en plan om, at jeg skal til at snige nogle linser og bønner i mig, helt uden at jeg opdager det. Hvis jeg opdager det, vil jeg nemlig straks sætte ind med alle de associationer, som rimer på V-E-G-E-T-A-R på den ufede måde. Første møde var en julefrokost som barn, hvor jeg med…
Læs mereIngen dybe tallerkner i aften
Intet nyt under solen kan jo være udemærket – især når det bare er fredag, og der skal noget på bordet, som ikke er rugbrødsmadder og ikke er havregryn. Så mens sagerne står i ovnen her, sender jeg lige den ikke-nye idé videre. Her i mit køkken er det i hvert fald lidt som om,…
Læs mereKålassociationer
Hvorfor vente til grønlangkålstiden og hvorfor kun spise grønkålen, når den grønne farve er skamkogt væk i stuvning, og sprødhed i hvert fald ikke er det, der står i kø på tungen? Jeg hakkede frisk grønkål i maskinen lidt af gangen. Nødder og et par æbler fik samme behandling. Dressingen var lige dele æblecidereddike og appelsinsaft…
Læs mereGode ben og gastronomisk dvale
Mutti Mutti – sidst jeg skrev, stod vi stadig i stampe med de sidste rodfrugter og tørstede efter forår og dets velsignede boost af alt det nye. Og nu kan man dårligt huske fryden ved den første grønne asparges, og selv efterårshindbær er ved at være løbet tør for Autum Bliss på torvet. Det er oktober. Der…
Læs mereLammehals
Det er søndag, og dermed tid til at slappe af, mens maden laver sig selv. Og ja, det gør denne rent faktisk (næsten). Lammehals er indkøbt hos den lokale halal, de er vendt i lidt rugmel, brunet i olie, mens der vupti vupti er skrællet og skåret et par rødder, selleri, løg og hvad skuffen…
Læs mereVakumpakket Julegave
Om lidt oploades her opskriften på den kastaniesuppe, der bragte mundvandet og det store smil frem sidst du var i KBH. Først skal der lige danses om træet, og far skal pakke én af sine bonusgaver op – nemlig hovedingrediensen i suppen. Glædelig jul og tak for godt samarbejde om andebryster og flæsesteg, julemiddagen var…
Læs mereBønneTomatPersilleRuskumsnusk
Tomaterne var ligeså retroorange som den falmede Margretheskål. Hvem gider spise tomater i december? I ovnen var der en side laks og tre bradepander kartoffelbåde med hvidløg og rosmarinkviste. Hvad skulle der komme ud af de her kønsløse tomater?? Jo, de endte i tern i en skål med masser af hakket persille, grillede peberfrugter og…
Læs mereKastanier
Synes jeg hørte dig sige en dag, at du aldrig havde spist kastanier med salt… Det er en skøn novemberting så frem med det gode øko-smør, dit yndlingssalt og så rødvin og de varme kastanier på bordet. Kyster har simpelthen filmet hele balladen, så kig med. God fornøjelse! Kysters kokkeskole: Spis varme kastanjer i kulden…
Læs mereFast men blød
Sådan skal gråandens bryster være, når du trykker på dem. Er de ikke det, er det bare et øjeblik mere i ovnen. Og kun et blik, de skal være rosa og saftige. Og sådan kom vi så igang med opskriften på en romantisk aften. Egentlig virker det bedst, hvis det er manden, der laver det,…
Læs mereBlommeballade
Der er stadig blommer at få, og ellers bugner fryseren vist, hvis jeg husker rigtigt? Faldt lige over denne lille blommeballade på Politiken, bare klik på linket og læn dig tilbage… Kysters kokkeskole: Lav verdens nemmeste dessert – Tjek.dk
Læs mereStegte gulerødder
Lige nu er der stadig små og sprøde gulerødder at få, og senere, når rødderne skal graves frem fra driverne, er de også skønne i denne ret skåret som stave. Alt, der skal bruges er gulerødder og dobbelt så meget persille, som du tror. Hakket persille smides i varm olie på panden, hvorefter gulerødder tilsættes…
Læs mereKantareller i salviesauté eller Tak for sidst
I fald det nu ikke bare var tom snak og gastronomisk pral om bordet i aftes, kommer her et par vink til, hvordan fødselsdagsmenuen Mørbrad med gratineret mos, skysauce og svampe i salviesauté kan gentages med succes. Og tak for en dejlig fejring af Mutti til d´damer, der eventuelt kigger Mutti over skulderen her! Aftenen…
Læs mere