Efterår
Falafler i spidskål
Falafler har indtil forleden været noget, jeg spiste på Nørrebro, når klokken er blevet over den tid, hvor shawarmaen stadig er saftig og lækker hos Sultan. Men det var både aften, langt fra Nørrebro – og der var 40 til vegetarisk middag, så jeg prøvede for første gang selv at lave dem. (Jeg tror, jeg…
Læs mereDukkahbagte sager
Jeg har skrevet om det før, da jeg fandt på de dukkahbagte rodfrugter med sort quinoa. Men da var det i selskab med lammeculotten. Idag gjorde de bagte sager det ud for den brændende kærlighed, som jeg hældte ud over flækærtemosen, som havde det været en klassisk kartoffelmos med brændende(bacon)kærlighed. Så opskriften kommer lige igen…
Læs mereBrieBrød
Min yndlingsversion af disse ret skønne brød til hvad-som-helst og f.eks. til en suppe, laver jeg med gedebrie. Hvis man – som jeg for et par uger siden – pludselig ikke kan opdrive gedebrie i nogen øst- og midtjyske dagligvarebutikker, kan Ladding Ost på Kridthøj Torv være en ven i nøden. Ellers kan en almindelig…
Læs mereLorangs linsesuppe
Dagens vegetariske frokostbespisning af 40 mennesker med et køkken, hvor håndværkerne kun lige har fjernet værktøjet, og hvor jeg havde elektrikerne bogstaveligt talt om benene, mens suppen simrede og strømmen og gassen gik on/off – endte godt. Ikke mindst takket være Louisa Lorangs linsesuppe, som jeg prøvede af for første gang idag.
Læs mereLinseballade med misodressing
Idag var det jordskoksuppen, der var på frokostmenuen – sammen med weekendens joker, den nye og helt uprøvede linsesalat. Og det gik godt. Faktisk ret godt. Jeg er slemt tilfreds, og det var jordskoksuppen også, så her kommer opskriften på linsesalat med æbler, fennikel og en ret skøn misodressing. Jeg lavede den til 50,…
Læs mere3. søndagspakke: Dukkah
3. søndag i advent og søndagspakken er idag krydderiblandingen dukkah. For noget tid siden fik jeg en grøn ret fra Gothenborg serveret på et kursus, som virkelig var lækker og forfriskende i sin krydring. Jeg kunne ikke helt lure, hvilke krydderier, der var hemmeligheden. Budet, der bragte maden, så skrækslagen på mig, da jeg spurgte…
Læs mere2. søndagspakke – Sambhargryde
Så blev det 2. søndag i advent, og tiden er inde til et nyt krydderi. Denne gang er det blandingen Sambhar, og det hedder sig, at den i det sydlige Indien bruges til en “elegant og sund dhal”. I Midtjylland blev den forleden med held brugt til en af de der nemme middage, der næsten…
Læs mere1. søndagspakke: Ras-el-hanout
Jeg er blevet så begejstret over opdagelsen af en marokkansk krydderiblanding, at jeg må dele den med min Mutti. Og hvad er mere passende, end at proppe det i en søndagspakke – sådan en adventskalenderopfindelse, som Farmor lavede til os, da vi i hendes verden var blevet for store til at få pakker 24 dage…
Læs mereRosa lever – stegt kyllingelever med syltede løg
Uintenderet lyder overskriften som et livstegn fra Rosa – men egentlig handler posten her om kyllingens indvolde. Om lever, der er stegt så tilpas, at man bare ikke kan blive andet end svært tilfreds med sig selv. Selvfedmen overskrives dog hurtigt af den lykkelige smag, som tungen refererer tilbage til et eller andet sted i…
Læs mereLiquid love – Jordskokkesuppe
Der er ikke ret mange ting, der gør mig så godt, som når nogen laver mad til mig. Når det så i øvrigt er i selskab af en dansende dreng med latter helt nede fra maven – min sjæl, hvad vil du mer´? Det skulle lige være et glas af min nye yndlingsøl – den…
Læs mereFlækærtemos
“Gule ærter, fik I gule ærter?” Det her smager så langt fra De Nattergale eller de der gule ærter, man kan købe i plasticpølser (ikke at jeg egentlig nogensinde har smagt dem… men min fantasi vender sig i væmmelse). Nå, men faktisk er den her mos lavet af gule ærter eller flækærter, som de…
Læs mereDeller af grødsvin
Lige nu kommer jeg hele tiden til at tænke i deller. Det er så smart – alt kan ligesom ryge deri og forvandles til sprøde, lune og knasende sager, bløde og smagfulde indeni, og som man kan dyppe i mos og cremer. Det er svært ikke at kunne li´.
Læs mere