Sommer
Rysteribs
Det bedste er midt i november at få en snert af sommer og friskplukkede ribs, når man kan servere rysteribs til simreretter eller pynte chokolademousen med de røde perler. Det bedste er, at de er så gode, at de nok for længst er spist i november. Lige nu i juli er de nemlig også dejlige…
Læs mereSyltede rødløg
Jeg laver jo faktisk kun mad, jeg selv bliver begejstret af. De syltede rødløg er en undtagelse. Fra min Mutti har jeg en nedarvet aversion mod alt, der lugter i retning af rå løg, og ja – jeg ved godt, de her er syltede og ikke rå – men det er min mave ligeglad med.…
Læs mereSavoyminestrone
Jeg så ideen med savoy og kartoffel og hvide bønner hos Crowded kitchen, og så har jeg ellers leget videre derfra. Som altid ender jeg med mere fyld end suppe. Denne her er virkelig dejlig og så god, at jeg endda kan finde på at lave den til mig selv, og ikke bare når der…
Læs merePescetarpasta
Den opmærksomme læser vil om ikke før, så når retten rammer tungen, opdage, at dette jo bare er den nye favorit ærtepastasaucen, der har fået selskab af nogle marinerede kæmperejer. Den er fin uden, og nogle gange får min indre kødæder overtaget, og der fungerer rejer fint. Bortset fra at selvom de er økologiske og…
Læs mereNemme spidskålsbøffer
Der er ikke noget som helst raketopfindelse i det her, det er bare godt og nemt. Jeg er vild med smagen af bagt spidskål, olivenolie og parmesan. Har lavet bagte, kvarte spidskål i en uendelighed for en del år siden, indtil man fik dem alle steder, og jeg blev ret træt. Nu fandt jeg på…
Læs mereÆrtepasta
I kursusprogrammet stod der, at folk ved ankomst kunne få suppe. Jeg satsede og håbede på tilgivelse for, at der ikke var suppe som lovet. Istedet var der en enkel ærtepasta-ret. Og mere applaus end repressalier. Så alle var glade. Især mig, der vil have mad og ikke suppe, når jeg skal spise. Stine, der…
Læs mereCitronsyltet fennikel med ged
Der står en kasse med overskydende fennikler på køl, så jeg har lavet menu efter at få dem brugt. Fennikler er ret lækre, når de er helt tyndt skåret. Sammen med den bløde gedeost og den skarpe citrussmag bliver det en ret opgraderet grøn salat. Fenniklerne kan sagtens laves i god tid. Faktisk viste det…
Læs mereBolsjeSalat med kardemomme
Kenderen vil vide, at det her ikke er en ægte nyhed – det er nemlig min efterhånden klassiske kardemomme-tusindfrydssalat, der her er kommet i bolsjestriber og justeret til sommersæsonen. Normalt er denne salat en, jeg tyer til, når det er så meget forår, at tusindfryd pibler op, men ikke nok til, at de danske råvarer…
Læs mereKardemommedressing
Den her dressing er mere end 6 år gammel – og den holder endnu. Jeg har lige haft den med på endnu en menu, og ligesom den er perfekt med vinterrødbeder og danske elstaræbler, gør den sig virkelig også i højsommeren sammen med de stribede bolsjerødbeder. Jeg kan ikke helt finde ud af, om det…
Læs mereCurry med abrikos
Lige nu i juli måned er danske blomkål virkelig i sæson, og jeg har derfor lavet menu med mest mulig blomkål. I denne her ret synes jeg, jeg kommer meget langt fra trætheden ved kogte, kedelige blomkål, så jeg er glad og har med denne ret en ny, enkel favorit. Jeg endte med blomkål –…
Læs mereRåsyltede solbær
Jeg har en dessert, der skal serveres til ca. 30 personer om et par uger. Pejlemærkerne er at det skal være nemt, kunne laves så meget som muligt på forhånd, og vigtigst – at det er sæson og lokalt. Buskene bugner af solbær lige nu, så derfor har jeg fået plukket solbær og har syltet…
Læs mereVegansk tacofyld
Disse dage laver jeg virkelig meget mad på forhånd til et kursus, og jeg spiller rimelig sikkert med klassikere som mungbønnestuvning, misolækker kikærtesalat, bønnedyp og gurkemejenudelsuppen. Men jeg kan ikke lade være med også at strække lidt ud og afprøve nye sager. Idag som ret nummer 5 i køkkenet kastede jeg mig ud i at…
Læs mere