Forår
H for Hornfisk
Og for hurra. Jeg elsker, når Hornfisken runder DK, og det gør den lige nu og er landet i disken på havnen i Vejle. Desværre er de danske kartofler ikke oppe i samme gear, selvom hornfisk, nye kartofler og grønne asparges nu er ret skønne sammen. Men altså – hornfisken er her, hurra. Og den…
Læs merePåskeæg på syre
Det er simpelt og det er smukt. Halverede, smilende æg med skovsyre on-top. Skovsyren er til at finde i skovbunden, og det er intet mindre end magisk at samle en lommefuld og pludselig have grønt på bordet lige her og nu. Hurra. Ja ok – der blev det tydeligt, at jeg ikke længere residerer på…
Læs mereRosa lever – stegt kyllingelever med syltede løg
Uintenderet lyder overskriften som et livstegn fra Rosa – men egentlig handler posten her om kyllingens indvolde. Om lever, der er stegt så tilpas, at man bare ikke kan blive andet end svært tilfreds med sig selv. Selvfedmen overskrives dog hurtigt af den lykkelige smag, som tungen refererer tilbage til et eller andet sted i…
Læs mereSkvalderkålspizza
Den her opfindelse er jeg faktisk selv fuldstændig begejstret og overrasket over. Skvalderkålspizzaen. Den opstod i køkkenet en dag, jeg havde sat mig for at bespise madklubben ud fra, hvad der var af råvarer i køleskabet. En lidt sær ekstremsport jeg har udviklet, og indtil nu er det gået godt. Den dag opstod for…
Læs mereBygotto
Denne her sag er faktisk også én, som er blevet serveret for mig til stor begejstring. Fik jeg sagt, at jeg elsker, når nogen bringer det første forår på en tallerken til mig? Denne tallerken var fuld af blød byg med bid, masser af ost og så magien – de første ramsløg og mælkebøtter. Jeg…
Læs mereKirk & butterbeans – spinatsalat
Denne salat serverede jeg til jordskoksuppen med kokos og koriander, og det var et hit.
Læs mereBeing/doing – mindful cooking?
Mine sanser har danset i påsken på den smukkeste strandgård i vesterhavets klitter. Som retreatkok havde jeg grebet udfordringen om at lade påskedagene strømme med vegetarkærlighed samtidig med, at jeg selv deltog i retreatet Mindfulness, selvindsigt og udtryk. Idag 2. påskedag fejrer jeg opstandelsen i køkkenet her med lidt af det og lidt af det…
Læs mereKardemommekradser – tusindfrydssalat
Smukt er godt! Og den her er virkelig god som i smuk. Denne asiatisk-agtige salat serverede jeg til en bunke veggiedeller, en kold ærtecreme og en flækærtemos. Den var forrygende! Jeg tror, jeg fik noget, der lignede engang til nogle grøddeller på verdens første grødbar Grød i Jægersborggade i KBH – og stedet kan varmt anbefales,…
Læs mereÆrtecreme
Haps. Den her var en skøn overraskelse, som jeg blev inspireret til fra Meyers Ny Nordisk Hverdagsmad, som faktisk har mange virkelige gode sager. Som altid holdt jeg mig ikke rigtig til opskriften. Den her sag blev lækker af følgende:
Læs mereDeller af grødsvin
Lige nu kommer jeg hele tiden til at tænke i deller. Det er så smart – alt kan ligesom ryge deri og forvandles til sprøde, lune og knasende sager, bløde og smagfulde indeni, og som man kan dyppe i mos og cremer. Det er svært ikke at kunne li´.
Læs mere