Vegansk
Ærtepasta
I kursusprogrammet stod der, at folk ved ankomst kunne få suppe. Jeg satsede og håbede på tilgivelse for, at der ikke var suppe som lovet. Istedet var der en enkel ærtepasta-ret. Og mere applaus end repressalier. Så alle var glade. Især mig, der vil have mad og ikke suppe, når jeg skal spise. Stine, der…
Læs mereBolsjeSalat med kardemomme
Kenderen vil vide, at det her ikke er en ægte nyhed – det er nemlig min efterhånden klassiske kardemomme-tusindfrydssalat, der her er kommet i bolsjestriber og justeret til sommersæsonen. Normalt er denne salat en, jeg tyer til, når det er så meget forår, at tusindfryd pibler op, men ikke nok til, at de danske råvarer…
Læs mereKardemommedressing
Den her dressing er mere end 6 år gammel – og den holder endnu. Jeg har lige haft den med på endnu en menu, og ligesom den er perfekt med vinterrødbeder og danske elstaræbler, gør den sig virkelig også i højsommeren sammen med de stribede bolsjerødbeder. Jeg kan ikke helt finde ud af, om det…
Læs mereCurry med abrikos
Lige nu i juli måned er danske blomkål virkelig i sæson, og jeg har derfor lavet menu med mest mulig blomkål. I denne her ret synes jeg, jeg kommer meget langt fra trætheden ved kogte, kedelige blomkål, så jeg er glad og har med denne ret en ny, enkel favorit. Jeg endte med blomkål –…
Læs mereVegansk chokoladeeksplosion
Jeg er ret glad for den glutenfri drømmekage, men når man får en ordentlig flok mennesker til dessert og på forhånd kan vejre, at der vil være en del veganere, så er det lidt ærgerligt at bage kage med æg. Da jeg længe har haft et ønske om at lande en sikker opskrift på noget…
Læs mereVegansk tacofyld
Disse dage laver jeg virkelig meget mad på forhånd til et kursus, og jeg spiller rimelig sikkert med klassikere som mungbønnestuvning, misolækker kikærtesalat, bønnedyp og gurkemejenudelsuppen. Men jeg kan ikke lade være med også at strække lidt ud og afprøve nye sager. Idag som ret nummer 5 i køkkenet kastede jeg mig ud i at…
Læs mereTahinCitrondressing
Det er ingen hemmelighed, at fandtes der en diagnose for råvaredepression, er vi nogen, der ville opfylde kriterierne hvert år, når vi nærmer os april. De klassiske symptomer er udtalt lede ved bagte rodfrugter, og der ses letvagt frustration over rådne gulerødder og mangel på danske æbler. Men diagnosen er ikke anerkendt, så vi, der…
Læs mereTimianbagte rodfrugter
Det er ikke som om, jeg har opfundet den allerdybeste tallerken og behøver blogge om, at jeg har fundet på at bage rodfrugter – men nu kom de altså på menuen idag, da søndagsfrokosten til 28 mennesker skulle skabes ud af det, der var tilovers af weekendens råvarer. Så for min egen skyld en post…
Læs mereSort bønnedyp
I undgå madspild-søndagsfrokosten var der timianbagte rodfrugter i ovnen men ingen mayo….. til gengæld var der et par dåser sorte bønner i overskud fra gårsdagens kål og kartoffel-minestrone. De endte som dyppelse for rodfritterne og vist også som smørelse på rugbrødet. Jeg var overrasket over, hvor godt det smagte ved første forsøg, og det bliver…
Læs mereGurkemejeproppet nuddelsuppe
I min jagt på supper, jeg selv gider spise, har jeg virkelig været heldig denne gang, at det jeg har kastet mig ud i, faktisk resulterede i noget jeg – ja – netop gad spise. Endda med så meget vellyst, at jeg allerede har lavet min version af denne suppe flere gange. Sidst blev den…
Læs mereRosenkålsråkost
You won’t believe it! Her på matriklen er det en kendt sag, at det ypperste indenfor kærlighedserklæringer fra den ene til den anden er, når den ene renser og damper rosenkål til den anden. Den anden elsker det, og den ene (who happens to be me) hader alt ved de små knolde. Pludselig stod jeg…
Læs mereSelleri-æble-råkost
Den her råkost behøver jo ikke en opskrift, og det er måske lidt overkill at blogge den – og dog. Man skal jo lige have ideen. Jeg fik den engang fra Ib, der serverede den med en senneps-citrondressing. Siden har det bare været en go-to, når der ikke lige er grønkål indenfor rækkevidde til mit…
Læs mere