Vinter
Sødkartoffelcurry
En ny favorit er kommet til. Den er ukompliceret, og rammer man med krydderierne, synes jeg, den er ret lækker. Faktisk er der ikke noget skidt at sige – den er fyldig og god, prøv selv.
Læs mereRøget paprikabagt butternut
Den her salat fik jeg serveret hos Solvej for kort tid siden, og straks er den blevet yndlingsting, når der har været gæster til mad. Senest har jeg lavet den til 40 personer som del af en frokost, og det virkede også. Her skiftede jeg de oprindelige søde kartofler ud med lige dele butternutsquash og…
Læs mereMungbønner i kokos
Denne ret er dejlig simpel. Det er ikke gourmet, men i min verden skal den erstatte en af de mange vegetariske supper til menuen på en kursusweekend, og det gør den godt, hvis jeg selv skal sige det. Og hvem skal ellers? Igen er jeg inspireret af Green Kitchen stories, de kan noget med grønt,…
Læs mereBlomkålskost
Kærlighed er at købe blomkål og blomkål og blomkål og blomkål og… Selvkærlighed er, når ens elskede er ude, at anerkende, at det ikke er mig, der aldrig bliver træt af kogt blomkål, og at jeg elsker grønt, der er råt! Så da den kogtblomkålselskende er ude af syne i flere dage, måtte jeg…
Læs mereRugbrød med svedje og boghvede
Dette er det første rugbrød, jeg har vovet at kaste mig ud i at bage efter mine alt for dyrekøbte dårlige erfaringer med at bage Emmerys rugbrød for 13 år siden, hvor det altid blev klægt og lige til at smide ud. Men hey, those days are over – jeg kan igen bage rugbrød! Så…
Læs mereÆbleglögg
Jeg kan ikke lide varm rødvin! Men jeg elsker æbler. Og rom. Så her kommer dette års glöggforsøg, som jeg selv var slemt tilfreds med. Faktisk endte jeg med at lave den kun på æblemost og helt droppe hvidvinen. På den måde er den perfekt også for vordende mødre og kørende fædre. Og vi andre…
Læs mereSalat med spirede linser
En tidligere klassiker er blevet opdateret – linseballaden, som brillierer med en skøn misodressing, er blevet endnu bedre! I stedet for kogte linser, spirer jeg nu grønne linser to dage før, og det har gjort den endnu mere lækker. At spire linser lyder 80´er-agtigt og fremkalder minder om en grøn etagedims, der kom til at…
Læs merePalmekålskost
Hvis man er til rå kål, og det er jeg, som den eneste her på matriklen, så er nu begyndelsen på en lykkelig tid. Grønkål, rød grønkål og palmekål strutter på marken og i Brugsen, og det er bare at kaste sig over den. Jeg bruger næsten altid noget i retning af afribbet kål, æbler,…
Læs mereMajs- og svampesauté
Egentlig opstod denne ret som et tilbehør til en entrecote og en kærestefilm -men var faktisk så vellykket, at jeg tænker, det også kan bruges til dårligere tider. F.eks. med pasta – men kæresten ville jeg nu ikke udelade.
Læs mereFalafler i spidskål
Falafler har indtil forleden været noget, jeg spiste på Nørrebro, når klokken er blevet over den tid, hvor shawarmaen stadig er saftig og lækker hos Sultan. Men det var både aften, langt fra Nørrebro – og der var 40 til vegetarisk middag, så jeg prøvede for første gang selv at lave dem. (Jeg tror, jeg…
Læs mereGrøn ærtehumus
Humus er godt – men også lidt kedeligt i længden, når alle finder på at lave det som den gode, mættende del af et vegetarisk måltid, det er. Denne gang varierede jeg den med grønne ærter fra frost igen med tak til Louisa Lorang.. Det gjorde godt. Til 50 personer 2 kg kogte kikærter 1,5…
Læs mereDukkah
Dukkah har jeg skrevet om tidligere, men da var det den færdige udgave fra ASA spice, jeg brugte. Idag lavede jeg en selv, og det er så let, at det ikke rigtig kan betale sig at købe dem færdige, hvis man alligevel har de hele krydderier.
Læs mere