Vinter
Bønnepande
Det lyder måske ikke forkælet og lækkert, men det var det. Virkelig comfy-food, som jeg fandt på en dag, jeg trængte det. Det er virkelig simpelt, og det virker også i madpakken dagen efter, hvis man kan varme det. Man går i hvert fald ikke ned på protein den dag. Basis er kogte bønner, og…
Læs mereEfterårets oksekødssalat
Lige nu midt i oktober er den perfekte tid for mad med danske pærer. Jeg var så heldig, at BrugsJan havde økologiske Conferencepærer igår, da jeg lige stod og skulle bestemme mig for en frokostret til Norske gæster, der skulle have noget med kød. Det kom der denne oksekødssalat ud af, og den bliver gentaget…
Læs mereGrøddeller i panko
Det er ikke noget nyt, at jeg finder en slags luksus i at lave grøddeller, når jeg er lidt inde i vegetarretreatet og sidder og drømmer om burgers og fritter. Og ja, den slags faser er normale! I hvert fald her på matriklen. Faktisk skal der ikke meget mere til end en rest af morgengrøden…
Læs mereKartoffelblomkålscurry
Endnu en dejlig mættende ret er opstået igen med inspiration fra Mega Vega, men undertilsmagningen længtes jeg efter kokosmælk, så derfor endte vi op med denne nye sag. Det ikke oplagt at lave den i maj, hvor det ikke er til at opdrive andet end egyptiske kartofler og udenlandske blomkål, men men – så…
Læs mereGrønkål og stegt blomkål i goma
Jeg så en opskrift i den her retning og tænkte HAPS! Den tager vi, det må være et kompromis der både tilgodeser manden, der ikke spiser råt og helst vil have blomkål i alt – mig, der gerne vil have råt og gerne masser af grønkål. Og at det hele så bliver blandet rundt i…
Læs mereSvampenøddelasagne
Endnu en nyhed er blevet godt modtaget – dvs. jeg gad selv spise det – og der lød også ret veltilfredse lyde fra gæsterne, så alt i alt er denne lasagne godtaget og optaget i repertoiret. Der er ikke meget længsel efter kød eller efter mæthed efter denne servering, den klarer simpelthen opgaven med…
Læs mereNem, mættende indisk veganerret
Jeg har ønsket mig vegetarkogebøger og fået bogen Mega Vega, og jeg er efter første forsøg fan. Det holder, når det både er simpelt og virkelig mættende og velsmagende. Jeg længtes overhovedet ikke efter kød. Prøv selv.
Læs mereRøstiburgerbøffer
Idag har køkkenhjørnet været et legende eksperimentarium – jeg trængte til at få fingrene i grøntsagerne og kreativiteten. Det gik godt. Det blev til en banansag og så til en prototype på en slags grøntsagsquinoabøf, som jeg vil kunne gange op til mange, hvilket altid er godt at vide.
Læs mereVegetarisk (Bæuf) Bourguignon
Jeg var ved at være lidt træt af, at mit vegetarrepertoire spænder fra kikærter til spidskommen og tilbage igen. Eller i hvert fald havde jeg bare lyst til at flytte nærmeste udviklingszone og gerne til Frankrig, så derfor søgte jeg igen hos de gode folk fra Green Kitchen Stories. Her fandt jeg inspirationen til…
Læs mereSødkartoffelcurry
En ny favorit er kommet til. Den er ukompliceret, og rammer man med krydderierne, synes jeg, den er ret lækker. Faktisk er der ikke noget skidt at sige – den er fyldig og god, prøv selv.
Læs mereRøget paprikabagt butternut
Den her salat fik jeg serveret hos Solvej for kort tid siden, og straks er den blevet yndlingsting, når der har været gæster til mad. Senest har jeg lavet den til 40 personer som del af en frokost, og det virkede også. Her skiftede jeg de oprindelige søde kartofler ud med lige dele butternutsquash og…
Læs mereMungbønner i kokos
Denne ret er dejlig simpel. Det er ikke gourmet, men i min verden skal den erstatte en af de mange vegetariske supper til menuen på en kursusweekend, og det gør den godt, hvis jeg selv skal sige det. Og hvem skal ellers? Igen er jeg inspireret af Green Kitchen stories, de kan noget med grønt,…
Læs mere