Vinter
Rocky Roads
Dessertkokken flirter oftest helst bare med baristaen og ender derfor gerne op med en kop og en humpel chokolade, når det er tid til dessert. Da kokken også har det vanskeligt med marcipan, er der også et issue omkring julens konfektkrav. I år blev det til en lykkelig løsning, hvor der er taget hensyn til…
Læs mereJordskokker i godt selskab
Simpelt er godt, og let er lækkert for køkkenfolket, når der er 50, der skal velsignes. Jordskokkerne skal bare vaskes og lægges hele i fade med salt, peber, olie og hele kviste timian. Bages i ovnen, til de stadig har bid. Blandes med gode oliven og kapers – hvis man er til det/orker at bøvle…
Læs mereGranatæbleKål
1/4 hvidkål 2 elstar æbler 1 appelsin 2 granatæbler Frisk koriander limesaft, fiskesauce, revet ingefær, hvidløg, finthakket citrongræs, chili Dette var ment som opfindelsen til at akkompagnere bok choi retten med mango. Og det var den faktisk ret så skøn til – indtil jeg glædestrålende udmalede ingredienserne i detaljer for vegetaren. Fiskesauce? ….jamen ja –…
Læs mereButterbeanMos
Her er en hyggelig variation, når der har været nok januar, rodfrugt- og kartoffelmos på tallerkenen. Jeg synes, den er mest lækker i små doser og vil nok lave den på forhånd næste gang, og så varme den i små cocotter og gratinere den med lidt Parmasan eller Gruyére før servering. Den kalder på en…
Læs mereMangoAgurkKorinanderBallade
Den her mangosalat er simpel og skøn. Og den lader sig dårligt transformere til en mors-yndling, for når man udelader korianderen, så går lyset af den. Ja, man kan bruge mynte, basilikum og alt muligt andet godt og grønt, men…. Så – find på noget andet, hvis du insisterer på at hade koriander. Og ellers…
Læs mereGranatRis
Jeg lyder snart som Jonas Wergeland, men det er altså rigtigt – denne her, er mit bedste fund længe. Vilde ris med granatæblekerner – den er alt, hvad man kan ønske sig. Og smuk som bare. Drømmer mig altid tilbage til Faster Karens røde rubiner (eller hvad det nu for stene, hun gemte i emhætten…
Læs mereSvampepaté & tranebærkompot
Engang på Muttis 80´er Tag-selv-bord, dengang ÅbentHus var nyt og hot, var der en svampepaté af en slags, som jeg stadig kan huske smagen af. Og pludselig forleden stod jeg dér igen i sanserne tilbage ved Tag-selv-bordet, dog ikke i neontøj eller med kinakål og dåsemajs. Bare med denne fine paté, som er vegetarisk og…
Læs mereHummus
De sidste par uger har jeg været på jagt i mit hood efter en ordentlig hummus. Jeg mener – hvis man ikke her af alle steder kan få sig en god, hjemmelavet hummus henne på hjørnet – hvad i alverden er så pointen? Det står stadig hen i det uvisse, og på hummusfronten er det…
Læs mereDahl
Nå – nu bloggen skal genopstå efter et specialedvale, kan det passende blive i det eksotiske hjørne. Da min Mutti er på vej på besøg her i ghettokøkkenet, har jeg leget med linser, ærter og godter fra krydderihandleren i Torvehandlerne til morgen. Det er blevet til en dahl-debut, og jeg er ærlig (og ikke særlig…
Læs mereRosa lever og peberfrugthalløj
Trods intense studier er jeg endnu ikke stødt på lignende tilfælde i litteraturen eller mulige diagnoser – men det er en kendsgerning, at jeg med jævne mellemrum bliver hjemsøgt af en voldsom craving efter indmad. I går var den gal igen, og jeg måtte til Hallalonklen på Nørrebrogade efter 1 kg lever. Inspirationen kom fra et…
Læs mereDu Puy & vegetartraumer
Jeg har en plan om, at jeg skal til at snige nogle linser og bønner i mig, helt uden at jeg opdager det. Hvis jeg opdager det, vil jeg nemlig straks sætte ind med alle de associationer, som rimer på V-E-G-E-T-A-R på den ufede måde. Første møde var en julefrokost som barn, hvor jeg med…
Læs mereLiquid love – Varm chokolade
Idag er en god anledning til at efterprøve min tanke om, at varm chokolade må kunne kurere stort set al dårligdom. Jeg er ikke helt sikker, så jeg vil gerne lige, om Mutti og andre eventuelt vil bidrage til eksperimentet. Dét, jeg er helt sikker på nu, efter at ha´ indtaget et krus af herligheden…
Læs mere