Vinter
Pizze patate
Det er lørdag aften, og jeg gav efter for lysten til kartoffelpizza. Det er så godt. Rul en pizzadej tyndt ud, smør olivenolie over den, læg tyndt skårne rå kartoffelskiver ud over det hele, drys med frisk mozarella, riv parmesan, kværn peber og drys frisk rosmarin og salt over. 200 grader i ovnen indtil den…
Læs mereIngen dybe tallerkner i aften
Intet nyt under solen kan jo være udemærket – især når det bare er fredag, og der skal noget på bordet, som ikke er rugbrødsmadder og ikke er havregryn. Så mens sagerne står i ovnen her, sender jeg lige den ikke-nye idé videre. Her i mit køkken er det i hvert fald lidt som om,…
Læs mereKålassociationer
Hvorfor vente til grønlangkålstiden og hvorfor kun spise grønkålen, når den grønne farve er skamkogt væk i stuvning, og sprødhed i hvert fald ikke er det, der står i kø på tungen? Jeg hakkede frisk grønkål i maskinen lidt af gangen. Nødder og et par æbler fik samme behandling. Dressingen var lige dele æblecidereddike og appelsinsaft…
Læs mereGode ben og gastronomisk dvale
Mutti Mutti – sidst jeg skrev, stod vi stadig i stampe med de sidste rodfrugter og tørstede efter forår og dets velsignede boost af alt det nye. Og nu kan man dårligt huske fryden ved den første grønne asparges, og selv efterårshindbær er ved at være løbet tør for Autum Bliss på torvet. Det er oktober. Der…
Læs mereLammehals
Det er søndag, og dermed tid til at slappe af, mens maden laver sig selv. Og ja, det gør denne rent faktisk (næsten). Lammehals er indkøbt hos den lokale halal, de er vendt i lidt rugmel, brunet i olie, mens der vupti vupti er skrællet og skåret et par rødder, selleri, løg og hvad skuffen…
Læs mereBønneTomatPersilleRuskumsnusk
Tomaterne var ligeså retroorange som den falmede Margretheskål. Hvem gider spise tomater i december? I ovnen var der en side laks og tre bradepander kartoffelbåde med hvidløg og rosmarinkviste. Hvad skulle der komme ud af de her kønsløse tomater?? Jo, de endte i tern i en skål med masser af hakket persille, grillede peberfrugter og…
Læs mereFast men blød
Sådan skal gråandens bryster være, når du trykker på dem. Er de ikke det, er det bare et øjeblik mere i ovnen. Og kun et blik, de skal være rosa og saftige. Og sådan kom vi så igang med opskriften på en romantisk aften. Egentlig virker det bedst, hvis det er manden, der laver det,…
Læs mereBlinis med røget ørred, syrlige æbler og rygeost
Blinis er oprindeligt en rusisk tradition bagt på boghvedemel. Du kan selv kaste dig ud det, det er ikke svært, du kan bage små pandekager, eller du kan købe blinis færdige i supermarkeder. Så skal de bare lige lunes på panden et øjeblik før, du anretter dem. De er helt klassiske med stenbiderrogn, creme fraice…
Læs mereMynte-citrussalat
Det er oplagt at mæske sig i alle de citrusfrugter, der som en trøst vælter ind over os i november. Til ca. 10 personer skæres 4 røde grapefrugter og 5 appelsiner fri for skind og det hvide, hvorefter de skæres i skiver. Alle disse solskiver lægges skiftevis på et fad. Derefter overhældes de med en…
Læs mereDadler i svøb
De er begyndt at dukke op – kasserne med bløde, lækre dadler. Selvom Vejen Bygade på alle måder ikke er Nørrebrogade, er jeg sikker på, at selv Kvickly eller Løvbjerg her, har fået øjnene op for de gode dadler. Så er det bare en kasse af dem og så enten en pakke bacon eller parmaskinke,…
Læs mereStegte gulerødder
Lige nu er der stadig små og sprøde gulerødder at få, og senere, når rødderne skal graves frem fra driverne, er de også skønne i denne ret skåret som stave. Alt, der skal bruges er gulerødder og dobbelt så meget persille, som du tror. Hakket persille smides i varm olie på panden, hvorefter gulerødder tilsættes…
Læs mereAugustaæbler & sommerkål
I min ferie på Skovvang kom jeg forbi en bod på vejen med de første Augustaæbler og spidskål – det blev til denne her ret, som er ret skøn og kan få mig til at spise kål. Blanchér snittet kål. Rist karry i lidt olie på panden med mandler og æblebåde. Vend kålen i når…
Læs mere