Indlæg af dorte
BønneTomatPersilleRuskumsnusk
Tomaterne var ligeså retroorange som den falmede Margretheskål. Hvem gider spise tomater i december? I ovnen var der en side laks og tre bradepander kartoffelbåde med hvidløg og rosmarinkviste. Hvad skulle der komme ud af de her kønsløse tomater?? Jo, de endte i tern i en skål med masser af hakket persille, grillede peberfrugter og…
Læs mereLangtidshævet morgenmanipulation
Dette er ikke de første billeder fra en månelanding men billeder af såvel en god begyndelse på en dag som på en bunke morgenboller. Havde bikset dejen sammen på arbejde igår, og hemmeligheden var vist en meget tålmodig ælteproces i mit yndlingsdyr – den store industrirøremaskine. Det er genialt for sådan én som mig, der…
Læs mereKastanier
Synes jeg hørte dig sige en dag, at du aldrig havde spist kastanier med salt… Det er en skøn novemberting så frem med det gode øko-smør, dit yndlingssalt og så rødvin og de varme kastanier på bordet. Kyster har simpelthen filmet hele balladen, så kig med. God fornøjelse! Kysters kokkeskole: Spis varme kastanjer i kulden…
Læs mereFast men blød
Sådan skal gråandens bryster være, når du trykker på dem. Er de ikke det, er det bare et øjeblik mere i ovnen. Og kun et blik, de skal være rosa og saftige. Og sådan kom vi så igang med opskriften på en romantisk aften. Egentlig virker det bedst, hvis det er manden, der laver det,…
Læs mereBrunch til Mutti – nu også til moster
Moster L har efterlyst ideer til brunch, og hvem kan stå for en moster? (Forhåbentlig ingen.)Jeg kan i hvert fald ikke, så selvom der sjældent serveres brunch her på hotellet, så kommer der et par bud på noget, der kan give den klassiske “spis-æg-og-bacon-som-gjaldt-det-livet”-menu lidt baghjul, og som jeg gerne sagde ja tak til at…
Læs mereKanelsnegle
Hvor tit er det lige, at man kommer til brunch og bliver budt velkommen af en duft af nybagte kanelsnegle i rå mængder? Det kunne da være skønt, hvis man spørger mig – og det gør man jo i dette tilfælde! Så bare kom igang med kanel og smør….
Læs mereVagtelæg
Kog og pil vagtelæg. Anret dem bugnende i en lille skål eller på et fad, hvor der står en skål med kryddersalt til at dyppe dem i. Saltet laves af groft køkkensalt eller flagesalt, som man nu kan li. Dette blandes med MASSER af purløb, så det er grønt og dejligt. Evt. lidt groftkværnet peber…
Læs mereSpejlVagtelæg
Ja ja, nu ved jeg godt, at sandsynligheden for at der vendes øjne, eller at jeg skal høre et foredrag om, at vagtelæg altså ikke er for almindelige hvide mennesker (eller for folk i Mårslet og Vejen), er overhængende. Men lad mig nu lige folde mig lidt ud, for det er så skønt, når det…
Læs mereBlinis med røget ørred, syrlige æbler og rygeost
Blinis er oprindeligt en rusisk tradition bagt på boghvedemel. Du kan selv kaste dig ud det, det er ikke svært, du kan bage små pandekager, eller du kan købe blinis færdige i supermarkeder. Så skal de bare lige lunes på panden et øjeblik før, du anretter dem. De er helt klassiske med stenbiderrogn, creme fraice…
Læs mereMynte-citrussalat
Det er oplagt at mæske sig i alle de citrusfrugter, der som en trøst vælter ind over os i november. Til ca. 10 personer skæres 4 røde grapefrugter og 5 appelsiner fri for skind og det hvide, hvorefter de skæres i skiver. Alle disse solskiver lægges skiftevis på et fad. Derefter overhældes de med en…
Læs mereDadler i svøb
De er begyndt at dukke op – kasserne med bløde, lækre dadler. Selvom Vejen Bygade på alle måder ikke er Nørrebrogade, er jeg sikker på, at selv Kvickly eller Løvbjerg her, har fået øjnene op for de gode dadler. Så er det bare en kasse af dem og så enten en pakke bacon eller parmaskinke,…
Læs mereHaps haps haps
Haps med tatar og rå vagtelblomme Haps med laksetatar, æggestand og brøndkarse Haps på rugbrødschips med røget kartoffel og geraniumblomster Hva´så Mutti, kommer du snart til København og spiser frokost? Eller vil du bare blive hjemme og selv producere disse skønne “smushies” – The Royal Café´s smørrebrødsfortolkninger? Eller måske begge dele? Ja, godt så, så…
Læs mere