Vegetarisk
Vegetarisk (Bæuf) Bourguignon
Jeg var ved at være lidt træt af, at mit vegetarrepertoire spænder fra kikærter til spidskommen og tilbage igen. Eller i hvert fald havde jeg bare lyst til at flytte nærmeste udviklingszone og gerne til Frankrig, så derfor søgte jeg igen hos de gode folk fra Green Kitchen Stories. Her fandt jeg inspirationen til…
Læs mereOptakt til (Bæuf) Bourguignon
En aften var det filmen Julia & Juliet, der var kærestefilmen – ikke mindst til min udelte begejstring. Om en ung new yorker, der sætter sig for at lave samtlige af Julia Childs opskrifter på 365 dage – i sig selv en vanvittig opgave, da det er mere en en ret pr dag alle årets…
Læs mereSødkartoffelcurry
En ny favorit er kommet til. Den er ukompliceret, og rammer man med krydderierne, synes jeg, den er ret lækker. Faktisk er der ikke noget skidt at sige – den er fyldig og god, prøv selv.
Læs mereRøget paprikabagt butternut
Den her salat fik jeg serveret hos Solvej for kort tid siden, og straks er den blevet yndlingsting, når der har været gæster til mad. Senest har jeg lavet den til 40 personer som del af en frokost, og det virkede også. Her skiftede jeg de oprindelige søde kartofler ud med lige dele butternutsquash og…
Læs mereMungbønner i kokos
Denne ret er dejlig simpel. Det er ikke gourmet, men i min verden skal den erstatte en af de mange vegetariske supper til menuen på en kursusweekend, og det gør den godt, hvis jeg selv skal sige det. Og hvem skal ellers? Igen er jeg inspireret af Green Kitchen stories, de kan noget med grønt,…
Læs mereBlomkålskost
Kærlighed er at købe blomkål og blomkål og blomkål og blomkål og… Selvkærlighed er, når ens elskede er ude, at anerkende, at det ikke er mig, der aldrig bliver træt af kogt blomkål, og at jeg elsker grønt, der er råt! Så da den kogtblomkålselskende er ude af syne i flere dage, måtte jeg…
Læs mereCashewKokosDadelMouseKage
Mmmm. Det går faktisk an at blende nogle nødder og nogle hippieting og så ende op med en marzipanagtig dessert, jeg er vild med uden smør og chokolade! Mit første forsøg med at udvide dessertrepertoiret, så jeg også kan noget uden smør, mel, æg – og chokolade (!?) er gået så overraskende godt, at jeg straks må…
Læs mereHindbærparfait
Jeg har tidligere med succes lavet Lorangs brombærparfait og har længe haft intention om at få afprøvet den med andre bær, da brombær ikke altid lige er at få på øko-frost her i postnummeret. I aften kan jeg så passende kaste mig ud i eksperimentet, så søndagen og dens gæst kan forkæles med parfait og…
Læs mereSalat med spirede linser
En tidligere klassiker er blevet opdateret – linseballaden, som brillierer med en skøn misodressing, er blevet endnu bedre! I stedet for kogte linser, spirer jeg nu grønne linser to dage før, og det har gjort den endnu mere lækker. At spire linser lyder 80´er-agtigt og fremkalder minder om en grøn etagedims, der kom til at…
Læs mereGræskarkerneknækbrød
I knækbrødslaboratoriet, hvor legen er se, hvor store mængder græskarkerner, jeg kan få sneget ind i et knækbrød, man stadig gider at spise, har disse set dagens lys. Jeg faldt over malede græskarkerner i Jægergårdsgade, så derfor tog jeg udgangspunkt i en Meyer-opskrift og udskiftede en god del af hvedemelet med dette græskarkernemel, ligesom jeg…
Læs mereKunkerneknækbrød
Et lille knækbrødslaboratorium har udfoldet sig på matriklen de sidste uger. Disse er med i kapløbet om at blive favorit. De består kun af kerner, frø, vand og salt. Chia og hørfrø får det hele til at klistre sammen, så den er god nok. Prøv selv.1 dl chiafrø 1 dl hørfrø 2 dl græskarkerner 1/2…
Læs merePalmekålskost
Hvis man er til rå kål, og det er jeg, som den eneste her på matriklen, så er nu begyndelsen på en lykkelig tid. Grønkål, rød grønkål og palmekål strutter på marken og i Brugsen, og det er bare at kaste sig over den. Jeg bruger næsten altid noget i retning af afribbet kål, æbler,…
Læs mere