Vinter
Kardemommedressing
Den her dressing er mere end 6 år gammel – og den holder endnu. Jeg har lige haft den med på endnu en menu, og ligesom den er perfekt med vinterrødbeder og danske elstaræbler, gør den sig virkelig også i højsommeren sammen med de stribede bolsjerødbeder. Jeg kan ikke helt finde ud af, om det…
Læs mereCurry med abrikos
Lige nu i juli måned er danske blomkål virkelig i sæson, og jeg har derfor lavet menu med mest mulig blomkål. I denne her ret synes jeg, jeg kommer meget langt fra trætheden ved kogte, kedelige blomkål, så jeg er glad og har med denne ret en ny, enkel favorit. Jeg endte med blomkål –…
Læs mereVegansk tacofyld
Disse dage laver jeg virkelig meget mad på forhånd til et kursus, og jeg spiller rimelig sikkert med klassikere som mungbønnestuvning, misolækker kikærtesalat, bønnedyp og gurkemejenudelsuppen. Men jeg kan ikke lade være med også at strække lidt ud og afprøve nye sager. Idag som ret nummer 5 i køkkenet kastede jeg mig ud i at…
Læs mereFrittata i ovn
I Meyers kogebog GRØNNE PROTEINER fandt jeg inspirationen til denne sag, som jeg allerede ser for mig som fast del af en menu til mange, næste gang det er efterår eller tidligt forår, hvor der er akut brug for andet end de uendelige fade med bagte rodfrugter. Det geniale for mig med denne frittata, som…
Læs mereGrøntsager i tahin
Med tahin-citron-dressingen er det virkelig dejligt let at opkvalificere simple sager til en meget velsmagende salat. Det er egentlig bare at bruge det, der lige er og så vælte det godt rundt i tahincitrondressingen, så er der fest.
Læs mereTahinCitrondressing
Det er ingen hemmelighed, at fandtes der en diagnose for råvaredepression, er vi nogen, der ville opfylde kriterierne hvert år, når vi nærmer os april. De klassiske symptomer er udtalt lede ved bagte rodfrugter, og der ses letvagt frustration over rådne gulerødder og mangel på danske æbler. Men diagnosen er ikke anerkendt, så vi, der…
Læs mereTimianbagte rodfrugter
Det er ikke som om, jeg har opfundet den allerdybeste tallerken og behøver blogge om, at jeg har fundet på at bage rodfrugter – men nu kom de altså på menuen idag, da søndagsfrokosten til 28 mennesker skulle skabes ud af det, der var tilovers af weekendens råvarer. Så for min egen skyld en post…
Læs mereSort bønnedyp
I undgå madspild-søndagsfrokosten var der timianbagte rodfrugter i ovnen men ingen mayo….. til gengæld var der et par dåser sorte bønner i overskud fra gårsdagens kål og kartoffel-minestrone. De endte som dyppelse for rodfritterne og vist også som smørelse på rugbrødet. Jeg var overrasket over, hvor godt det smagte ved første forsøg, og det bliver…
Læs mereGurkemejeproppet nuddelsuppe
I min jagt på supper, jeg selv gider spise, har jeg virkelig været heldig denne gang, at det jeg har kastet mig ud i, faktisk resulterede i noget jeg – ja – netop gad spise. Endda med så meget vellyst, at jeg allerede har lavet min version af denne suppe flere gange. Sidst blev den…
Læs mereKammuslinger i kål og svampe
På nogle måder er det ikke altid en fordel først at have lært noget at kende, når man har befundet sig et sted med de ypperste af slagsen… Det gælder for kaffen, som jeg først lærte at drikke, da jeg var barista hos Sigred blandt specialkaffer…. Og altså også med kammuslinger, som jeg første gang…
Læs mereAndehjerter i masala
Yummy in my tummy! Jeg elsker jo faktisk indmad og efter flere år uden, er jeg idag gået lidt amok i både andelever og andehjerter. Der findes nu flere steder på nettet, hvor man kan købe økologisk indmad fra fjerkræ. Hurra.
Læs mereAndeleverparfait
En gang for længe siden på Nørrebro, hvor der ofte måtte indkaldes gæster til at fortære kreationer i ghettokøkkenet, stod den på fugleleverparfait og Gewurztraminer. Desværre husker jeg ikke opskriften – kun det, at en af gæsterne selv gik i køleskabet senere på aftenen og spiste parfait direkte af fadet, så noget må den jo…
Læs mere