Grønt
Falafler i spidskål
Falafler har indtil forleden været noget, jeg spiste på Nørrebro, når klokken er blevet over den tid, hvor shawarmaen stadig er saftig og lækker hos Sultan. Men det var både aften, langt fra Nørrebro – og der var 40 til vegetarisk middag, så jeg prøvede for første gang selv at lave dem. (Jeg tror, jeg…
Læs mereGrøn ærtehumus
Humus er godt – men også lidt kedeligt i længden, når alle finder på at lave det som den gode, mættende del af et vegetarisk måltid, det er. Denne gang varierede jeg den med grønne ærter fra frost igen med tak til Louisa Lorang.. Det gjorde godt. Til 50 personer 2 kg kogte kikærter 1,5…
Læs mereSort quinoasalat
Af det, der lige var i køleskabet, blev det til denne ret simple, men for min smag ret vellykkede salat, som fint kan bruges som grønt tilbehør. Jeg serverede den som del af en vegansk frokost til 40 personer idag, og da fik den selskab af helt enkle og dampede gulerodsstave og brocollibuketter, som altsammen…
Læs merePeanutbuttercreme
Også denne sag er inspireret af Louisa Lorang, der foreslog en peanutbuttersauce til madpakken. Med udgangspunkt i hendes opskrift, blev det til en peanutcreme idag, som samlede både rå og dampede grøntsager til en frokost til 40 personer. Den kan fint laves dagen i forvejen, men så skal den nok smages til og fortyndes,…
Læs mereDukkahbagte sager
Jeg har skrevet om det før, da jeg fandt på de dukkahbagte rodfrugter med sort quinoa. Men da var det i selskab med lammeculotten. Idag gjorde de bagte sager det ud for den brændende kærlighed, som jeg hældte ud over flækærtemosen, som havde det været en klassisk kartoffelmos med brændende(bacon)kærlighed. Så opskriften kommer lige igen…
Læs mereLinseballade med misodressing
Idag var det jordskoksuppen, der var på frokostmenuen – sammen med weekendens joker, den nye og helt uprøvede linsesalat. Og det gik godt. Faktisk ret godt. Jeg er slemt tilfreds, og det var jordskoksuppen også, så her kommer opskriften på linsesalat med æbler, fennikel og en ret skøn misodressing. Jeg lavede den til 50,…
Læs mere3. søndagspakke: Dukkah
3. søndag i advent og søndagspakken er idag krydderiblandingen dukkah. For noget tid siden fik jeg en grøn ret fra Gothenborg serveret på et kursus, som virkelig var lækker og forfriskende i sin krydring. Jeg kunne ikke helt lure, hvilke krydderier, der var hemmeligheden. Budet, der bragte maden, så skrækslagen på mig, da jeg spurgte…
Læs mere1. søndagspakke: Ras-el-hanout
Jeg er blevet så begejstret over opdagelsen af en marokkansk krydderiblanding, at jeg må dele den med min Mutti. Og hvad er mere passende, end at proppe det i en søndagspakke – sådan en adventskalenderopfindelse, som Farmor lavede til os, da vi i hendes verden var blevet for store til at få pakker 24 dage…
Læs mereSpidskålssalat
Min sjæl længes efter at sætte tænderne i sprøde tulipaner – alt muligt andet end ovnbagte rodfrugter! Jeg vil have grønt og sprødt – derforkalder marts og april på kreativitet, for vi er endnu ikke nået til andet end Mallorca i kartoffelhistorien og gulerødder, der ikke er rådne i posen, er et fund. Den danske…
Læs mereSkvalderkålspizza
Den her opfindelse er jeg faktisk selv fuldstændig begejstret og overrasket over. Skvalderkålspizzaen. Den opstod i køkkenet en dag, jeg havde sat mig for at bespise madklubben ud fra, hvad der var af råvarer i køleskabet. En lidt sær ekstremsport jeg har udviklet, og indtil nu er det gået godt. Den dag opstod for…
Læs mereBygotto
Denne her sag er faktisk også én, som er blevet serveret for mig til stor begejstring. Fik jeg sagt, at jeg elsker, når nogen bringer det første forår på en tallerken til mig? Denne tallerken var fuld af blød byg med bid, masser af ost og så magien – de første ramsløg og mælkebøtter. Jeg…
Læs mereKirk & butterbeans – spinatsalat
Denne salat serverede jeg til jordskoksuppen med kokos og koriander, og det var et hit.
Læs mere