Grønt
Kartoffelblomkålscurry
Endnu en dejlig mættende ret er opstået igen med inspiration fra Mega Vega, men undertilsmagningen længtes jeg efter kokosmælk, så derfor endte vi op med denne nye sag. Det ikke oplagt at lave den i maj, hvor det ikke er til at opdrive andet end egyptiske kartofler og udenlandske blomkål, men men – så…
Læs mereGrøn quinotto
Jeg leger en del med -otto for tiden. Bare uden ris-. Sidst var det bønneotto. Nu er det en leg med quinoa istedet for ris, og inspirationen har jeg igen fra den gode Mega Vega, som er en anbefalelseværdig kogebog.
Læs mereGrønkål og stegt blomkål i goma
Jeg så en opskrift i den her retning og tænkte HAPS! Den tager vi, det må være et kompromis der både tilgodeser manden, der ikke spiser råt og helst vil have blomkål i alt – mig, der gerne vil have råt og gerne masser af grønkål. Og at det hele så bliver blandet rundt i…
Læs mereSvampenøddelasagne
Endnu en nyhed er blevet godt modtaget – dvs. jeg gad selv spise det – og der lød også ret veltilfredse lyde fra gæsterne, så alt i alt er denne lasagne godtaget og optaget i repertoiret. Der er ikke meget længsel efter kød eller efter mæthed efter denne servering, den klarer simpelthen opgaven med…
Læs mereSkvalderkålsgremolata
En del af det, der udvikles i køkkenet kommer af, at jeg glemmer et eller andet. Igår glemte jeg f.eks. det, at alle de indkøbte persillebundter ikke skulle have været i nøddelasagnen, men faktisk bruges til gremolata, som skulle toppe bønneottoen idag. Så da vi stod med den revne citronskal og hakkede hvidløg – så…
Læs mereBønneotto med skvalderkål
Denne ret er blevet til efter et smugkig i en kogebog i en butik. Kreativiteten tog over der, hvor hukommelsen ikke rakte, og det er der så kommet denne her meget mættende sag ud af. I vinters havde den debut, hvor jeg puttede spinat i. Lige her i april, hvor det danske råvarerepertoire er usselt eller…
Læs mereRøstiburgerbøffer
Idag har køkkenhjørnet været et legende eksperimentarium – jeg trængte til at få fingrene i grøntsagerne og kreativiteten. Det gik godt. Det blev til en banansag og så til en prototype på en slags grøntsagsquinoabøf, som jeg vil kunne gange op til mange, hvilket altid er godt at vide.
Læs mereVegetarisk (Bæuf) Bourguignon
Jeg var ved at være lidt træt af, at mit vegetarrepertoire spænder fra kikærter til spidskommen og tilbage igen. Eller i hvert fald havde jeg bare lyst til at flytte nærmeste udviklingszone og gerne til Frankrig, så derfor søgte jeg igen hos de gode folk fra Green Kitchen Stories. Her fandt jeg inspirationen til…
Læs mereSødkartoffelcurry
En ny favorit er kommet til. Den er ukompliceret, og rammer man med krydderierne, synes jeg, den er ret lækker. Faktisk er der ikke noget skidt at sige – den er fyldig og god, prøv selv.
Læs mereRøget paprikabagt butternut
Den her salat fik jeg serveret hos Solvej for kort tid siden, og straks er den blevet yndlingsting, når der har været gæster til mad. Senest har jeg lavet den til 40 personer som del af en frokost, og det virkede også. Her skiftede jeg de oprindelige søde kartofler ud med lige dele butternutsquash og…
Læs mereMungbønner i kokos
Denne ret er dejlig simpel. Det er ikke gourmet, men i min verden skal den erstatte en af de mange vegetariske supper til menuen på en kursusweekend, og det gør den godt, hvis jeg selv skal sige det. Og hvem skal ellers? Igen er jeg inspireret af Green Kitchen stories, de kan noget med grønt,…
Læs mereBlomkålskost
Kærlighed er at købe blomkål og blomkål og blomkål og blomkål og… Selvkærlighed er, når ens elskede er ude, at anerkende, at det ikke er mig, der aldrig bliver træt af kogt blomkål, og at jeg elsker grønt, der er råt! Så da den kogtblomkålselskende er ude af syne i flere dage, måtte jeg…
Læs mere