Sensommer
Vegansk tacofyld
Disse dage laver jeg virkelig meget mad på forhånd til et kursus, og jeg spiller rimelig sikkert med klassikere som mungbønnestuvning, misolækker kikærtesalat, bønnedyp og gurkemejenudelsuppen. Men jeg kan ikke lade være med også at strække lidt ud og afprøve nye sager. Idag som ret nummer 5 i køkkenet kastede jeg mig ud i at…
Læs mereMisolækker sesam-kikærtesalat
I do not seek, I find Jeg har det ligesom Picasso, også med denne fuldstændig skønne sag, som allerede ved et hurtigt kig nedover grundideen i en opskrift hos Crowded Kitchen satte lystfyldte svingninger igang. Hemmeligheden er en asiatisk-agtig vinaigrette fuld af stærke sager, som jeg før har leget med til fryd og gentagelser i spiresalaten. I…
Læs mereMuttis syltede squash
Baghaven bugner af squash. Covid19 sætter andre rammer for, hvordan og hvad man forsvarligt serverer til 80 mennesker. Og da damen også gerne selv ville deltage i weekendens arrangement, var der yderligere det benspænd, at frokosten skulle kunne laves klar dagen før og ikke kræve last-minute-care. Det forklarer det ellers utroligt dumme i, at jeg…
Læs mereFarmors opgraderede squashkage
Som min Mutti konstaterede i går, så er det en opgraderet version, men ikke desto mindre – det er Farmors squashkage, bare fyldt godt op med masser af valnødder, mørk chokolade og rosiner. Og så i øvrigt 3 gange så meget squash, som hendes opskrift siger. Så er den også virkelig lækker. Fuldstændig blød,…
Læs mereGrøddeller i panko
Det er ikke noget nyt, at jeg finder en slags luksus i at lave grøddeller, når jeg er lidt inde i vegetarretreatet og sidder og drømmer om burgers og fritter. Og ja, den slags faser er normale! I hvert fald her på matriklen. Faktisk skal der ikke meget mere til end en rest af morgengrøden…
Læs mereKartoffelblomkålscurry
Endnu en dejlig mættende ret er opstået igen med inspiration fra Mega Vega, men undertilsmagningen længtes jeg efter kokosmælk, så derfor endte vi op med denne nye sag. Det ikke oplagt at lave den i maj, hvor det ikke er til at opdrive andet end egyptiske kartofler og udenlandske blomkål, men men – så…
Læs mereSvampenøddelasagne
Endnu en nyhed er blevet godt modtaget – dvs. jeg gad selv spise det – og der lød også ret veltilfredse lyde fra gæsterne, så alt i alt er denne lasagne godtaget og optaget i repertoiret. Der er ikke meget længsel efter kød eller efter mæthed efter denne servering, den klarer simpelthen opgaven med…
Læs mereMajs- og svampesauté
Egentlig opstod denne ret som et tilbehør til en entrecote og en kærestefilm -men var faktisk så vellykket, at jeg tænker, det også kan bruges til dårligere tider. F.eks. med pasta – men kæresten ville jeg nu ikke udelade.
Læs mereParfait – perfekt brombæris
Når man ikke er en dessertelsker, er det store sager, når man pludselig har fået rodet sig ud i en ny dessert, hvor chokolade ikke engang er hovedingrediens! Der er intet negativt at sige om denne dessert, som jeg igen har fra Louisa Lorang. Det er en silkeblød og velsmagende lækker is, der kan laves…
Læs mereKirk & butterbeans – spinatsalat
Denne salat serverede jeg til jordskoksuppen med kokos og koriander, og det var et hit.
Læs mereLiquid love – Jordskokkesuppe
Der er ikke ret mange ting, der gør mig så godt, som når nogen laver mad til mig. Når det så i øvrigt er i selskab af en dansende dreng med latter helt nede fra maven – min sjæl, hvad vil du mer´? Det skulle lige være et glas af min nye yndlingsøl – den…
Læs mereSvampepaté & tranebærkompot
Engang på Muttis 80´er Tag-selv-bord, dengang ÅbentHus var nyt og hot, var der en svampepaté af en slags, som jeg stadig kan huske smagen af. Og pludselig forleden stod jeg dér igen i sanserne tilbage ved Tag-selv-bordet, dog ikke i neontøj eller med kinakål og dåsemajs. Bare med denne fine paté, som er vegetarisk og…
Læs mere