Sweet for my sweets
Veganske kokoskager
Jeg har igen udvidet min comfortzone og eksperimenteret – denne gang med at lave kokosmakroner uden bunker af sukker. Bare fordi. Fordi jeg havde lyst til at se, om det igen kunne lykkes at lave noget, så også veganere og glutenallergikere kan deltage i desserten. Og det kan det. Efter første fejlslagne forsøg med lidt…
Læs mereCashewKokosDadelMouseKage
Mmmm. Det går faktisk an at blende nogle nødder og nogle hippieting og så ende op med en marzipanagtig dessert, jeg er vild med uden smør og chokolade! Mit første forsøg med at udvide dessertrepertoiret, så jeg også kan noget uden smør, mel, æg – og chokolade (!?) er gået så overraskende godt, at jeg straks må…
Læs mereÆbleglögg
Jeg kan ikke lide varm rødvin! Men jeg elsker æbler. Og rom. Så her kommer dette års glöggforsøg, som jeg selv var slemt tilfreds med. Faktisk endte jeg med at lave den kun på æblemost og helt droppe hvidvinen. På den måde er den perfekt også for vordende mødre og kørende fædre. Og vi andre…
Læs mereHindbærparfait
Jeg har tidligere med succes lavet Lorangs brombærparfait og har længe haft intention om at få afprøvet den med andre bær, da brombær ikke altid lige er at få på øko-frost her i postnummeret. I aften kan jeg så passende kaste mig ud i eksperimentet, så søndagen og dens gæst kan forkæles med parfait og…
Læs mereHelles kokostoppe
Dessert har jo aldrig været min ting, men nogle gange skal man jo diske op med et eller andet, og da er jeg ret vild med disse toppe af kokos, fordi de kan dyppes i chokolade, og så giver det hele jo alligevel mening! Denne opskrift gav ca 15 stk, men det er jo af…
Læs mereHonningsnitter I – fordej
Det er nu, man skal kaste sin fordej sammen, hvis man vil lave Meyers honningsnitter til jul. (Og det vil man gerne, hvis man først har smagt dem). Det lyder noget overskudsagtigt at tænke på fordej og honninghjerter i november, men faktisk er det noget af det mindst overskudskrævende – men det behøver man jo…
Læs mereRocky Roads
Dessertkokken flirter oftest helst bare med baristaen og ender derfor gerne op med en kop og en humpel chokolade, når det er tid til dessert. Da kokken også har det vanskeligt med marcipan, er der også et issue omkring julens konfektkrav. I år blev det til en lykkelig løsning, hvor der er taget hensyn til…
Læs mereDadeltapenade
En helt ny yndling er kommet i mit repertoire – dadeltapenaden. Jeg er ganske enkelt begejstret. Sammen med en Comté, nybagt foccacia og et par glas portvin. Englesang. Den er nem, den er lækker og overraskende, da man på en eller anden måde ikke forventer det, man får – nemlig blandingen af søde dadler, salte…
Læs mereLiquid love – Varm chokolade
Idag er en god anledning til at efterprøve min tanke om, at varm chokolade må kunne kurere stort set al dårligdom. Jeg er ikke helt sikker, så jeg vil gerne lige, om Mutti og andre eventuelt vil bidrage til eksperimentet. Dét, jeg er helt sikker på nu, efter at ha´ indtaget et krus af herligheden…
Læs mereGâteau Marcel
Mutti – i gemmerne har du garanteret et par kilo god chokolade – og ellers har du jo din private pusher. I hvert er tid til at finde den frem og bage denne klassiske franske chokoladebombe. Man spiser ikke særlig meget af den, denne ingrediensbunke er beregnet til en rund springform og ca. 8 personer.…
Læs mereJamen… – er det ikke?
Jo! Det er den gode gamle Ballerup Master. Bollebagningen har fået en renaisænce her i hytten igen, 5 g. gær, ca. 1 liter væske, honning, salt, rugkerner, grahamsmel og mit yndlings SkærtoftMølle – denne gang med fuldkorns hvede. Hæve natten over, slå ned, forme boller, hæve – og bages ved høj varme med et skvæt…
Læs mereBlommer på afveje
Blommer i december!!? Om de så er nok så økologisk dyrkede, så er det langt væk, og dermed var de idag i institutionskøkkenet helt uden smag af andet end hvinende surhed, og økologien i transporten lå et meget lille sted. Men altså. Flotte var de, men de forsvandt med god grund ikke fra frugtskålen. What…
Læs mere