Efterår
Reste-juleande-pande
Lige så meget jeg elsker, at jeg ikke skal lave noget som helst i køkkenet og bare får serveret varm mad den ene dag efter den anden af resterne fra Ms julemiddag, lige så meget er jeg nu ved at være klar at spise noget andet end diverse former for gammel(dags tilberedt) kål. Derfor har…
Læs mereMuttis syltede squash
Baghaven bugner af squash. Covid19 sætter andre rammer for, hvordan og hvad man forsvarligt serverer til 80 mennesker. Og da damen også gerne selv ville deltage i weekendens arrangement, var der yderligere det benspænd, at frokosten skulle kunne laves klar dagen før og ikke kræve last-minute-care. Det forklarer det ellers utroligt dumme i, at jeg…
Læs mereVarm jordskoksalat
Der stod en spand jordskokker og råbte på at blive spist af os og ikke af frosten. Det blev til en ny salat, som absolut kommer til at ske igen.
Læs mereKulmule min ven!
Forleden blev det til en ret god tallerken af det, der var på køl og frys. Der var fisk i fryseren, og det viste sig, at det var min ven kulmulen, så det var nemt og taknemmeligt. – og hvis man vil have fiskedamens eget trick til nem fisk, så køb altid den fisk,…
Læs mereBygotto med limesyltet fennikel
En ny smuksak er kommet til. Bygotto er en klassiker i mit veggie-repertoire, men den her er ny. Egentlig havde jeg fundet opskriften hos den gode Louisa Lorrang, men da jeg så stod der med byg og opskrift ved komfuret, havde jeg simpelthen ikke mod på at lave noget uden hvidløg og hvidvin! Så…
Læs mereCremet orange pastasauce
En ny er kommet til. Faktisk viste det sig at være to. Sagen er en nem vegetarisk sovs, som er overraskende dejlig over spaghettien sammen med svampe og hasselnødder, og som så et par dage efter er en god basis for en vegetarisk lasagne. Nu man er igang, kan man ligeså godt lave dobbelt op.…
Læs mereBønnepande
Det lyder måske ikke forkælet og lækkert, men det var det. Virkelig comfy-food, som jeg fandt på en dag, jeg trængte det. Det er virkelig simpelt, og det virker også i madpakken dagen efter, hvis man kan varme det. Man går i hvert fald ikke ned på protein den dag. Basis er kogte bønner, og…
Læs mereFarmors opgraderede squashkage
Som min Mutti konstaterede i går, så er det en opgraderet version, men ikke desto mindre – det er Farmors squashkage, bare fyldt godt op med masser af valnødder, mørk chokolade og rosiner. Og så i øvrigt 3 gange så meget squash, som hendes opskrift siger. Så er den også virkelig lækker. Fuldstændig blød,…
Læs mereEfterårets oksekødssalat
Lige nu midt i oktober er den perfekte tid for mad med danske pærer. Jeg var så heldig, at BrugsJan havde økologiske Conferencepærer igår, da jeg lige stod og skulle bestemme mig for en frokostret til Norske gæster, der skulle have noget med kød. Det kom der denne oksekødssalat ud af, og den bliver gentaget…
Læs mereGrøddeller i panko
Det er ikke noget nyt, at jeg finder en slags luksus i at lave grøddeller, når jeg er lidt inde i vegetarretreatet og sidder og drømmer om burgers og fritter. Og ja, den slags faser er normale! I hvert fald her på matriklen. Faktisk skal der ikke meget mere til end en rest af morgengrøden…
Læs mereKartoffelblomkålscurry
Endnu en dejlig mættende ret er opstået igen med inspiration fra Mega Vega, men undertilsmagningen længtes jeg efter kokosmælk, så derfor endte vi op med denne nye sag. Det ikke oplagt at lave den i maj, hvor det ikke er til at opdrive andet end egyptiske kartofler og udenlandske blomkål, men men – så…
Læs mereGrønkål og stegt blomkål i goma
Jeg så en opskrift i den her retning og tænkte HAPS! Den tager vi, det må være et kompromis der både tilgodeser manden, der ikke spiser råt og helst vil have blomkål i alt – mig, der gerne vil have råt og gerne masser af grønkål. Og at det hele så bliver blandet rundt i…
Læs mere