Indlæg af dorte
Kold rabarbersuppe
Nærmest sirupsagtig og sindsyg intens i smagen af forår. Iskold rabarbersuppe. Fryd! Kan laves flere dage i forvejen og serveres portionsanrettet i kolde glas med en skål vanilleis ved siden af til dem, der vil have en kugle jerseymælk til at svømme rundt. Til 20 personer havde jeg plukket, hvad der viste sig at…
Læs mereNem, mættende indisk veganerret
Jeg har ønsket mig vegetarkogebøger og fået bogen Mega Vega, og jeg er efter første forsøg fan. Det holder, når det både er simpelt og virkelig mættende og velsmagende. Jeg længtes overhovedet ikke efter kød. Prøv selv.
Læs mere4-retters-februarmenu uden stress
Alt er jo relativt, I know. Men vil man have selskab uden at stå og svede over gryderne, mens selskabet har en fest, så er dette i hvert fald en velafprøvet version af en 40års-fejring. Alting kan forberedes i forvejen, så der kun er anretning af de enkelte serveringer tilbage, mens det sker. Det var…
Læs mereWauwsalat – vietnamesisk oksekødssalat
Hurra for, når dilemmaer giver lykkelige co-creationer fremfor eksistentielle hovedbrud. Den klassisk skolede mester-kød-steger havde meget galant tilbudt at lave fødselsdagsmiddagen for mig og gæsterne i aftes – og fristelsen var stor. Det er virkelig luksus at slippe alt og bare være i selskabet. OG. Så er der det, at kreativiteten rører på sig og…
Læs mereCocktaildressing – og rejerne dertil
Efter at have fået en virkelig velsmagende og gennemlækker variation af et stjerneskud på Klassisk Fisk i Aarhus forleden, var jeg endnu mere sikker i min sag – fødselsdagfejringen i aftes måtte på en eller anden måde involvere en hjemmelavet cocktaildressing. Det er på tide, at jeg får gang i sådan en. Derfor var…
Læs mereSolbærparfait
He. Så er der nyt fra dessertfronten, som jo ellers overhovedet ikke er min front. Men hvad kan man gøre – det er så let at charme så mange mennesker med så lidt indsats. Så jeg gjorde det igen. Lavede parfait. Der er intet nyt under solen. Den har været et hit med brombær…
Læs mereRøstiburgerbøffer
Idag har køkkenhjørnet været et legende eksperimentarium – jeg trængte til at få fingrene i grøntsagerne og kreativiteten. Det gik godt. Det blev til en banansag og så til en prototype på en slags grøntsagsquinoabøf, som jeg vil kunne gange op til mange, hvilket altid er godt at vide.
Læs mereHurtig banankage – gluten/sukkerfri
Jeg er ikke røget med på nogen af alle kur-bølgerne, men det er et meget sjovt benspænd for kreativiteten at udforske kagebagning uden tonsvis af sukker. Nu man er igang, kan man jo ligeså godt lege på en måde, så også glutenallergikerne kan være med. Derfor. Så her kommer et forsøg inspireret af bloggen Valdemarsro, som…
Læs mereDadlificeret drømmekage – gluten/sukkerfri
Der verserer bunkevis af opskrifter på sunde chokoladekager i bloguniverserne, så det er ikke mit påfund og ikke engang mig selv, der har fundet denne – men Rikke, som serverede den en dejlig dag. Så her kommer en urtemosters bekendelse: Denne kage har hverken smør eller chokolade i sig – og jeg må med skam/nyvundet begejstring…
Læs mereMeyers brownie
Nogle gange skal man bare have noget, der virker. Som kan laves længe før, som der ikke kan være noget halløj med – og som derfor i sagens natur må være noget med chokolade. Rigeligt chokolade. Der kan Meyers brownie være et oplagt bud. Han skriver selv, at den kan stå 2-3 uger i køleskabet…
Læs mereVegetarisk (Bæuf) Bourguignon
Jeg var ved at være lidt træt af, at mit vegetarrepertoire spænder fra kikærter til spidskommen og tilbage igen. Eller i hvert fald havde jeg bare lyst til at flytte nærmeste udviklingszone og gerne til Frankrig, så derfor søgte jeg igen hos de gode folk fra Green Kitchen Stories. Her fandt jeg inspirationen til…
Læs mereOptakt til (Bæuf) Bourguignon
En aften var det filmen Julia & Juliet, der var kærestefilmen – ikke mindst til min udelte begejstring. Om en ung new yorker, der sætter sig for at lave samtlige af Julia Childs opskrifter på 365 dage – i sig selv en vanvittig opgave, da det er mere en en ret pr dag alle årets…
Læs mere